Régime numéro 3

Indiqué pour les maladies intestinales chroniques avec constipation lors d'exacerbations légères et atténuantes et sans exacerbation.

Le régime contient 80 à 90 g de protéines (55 % d'animaux), 80 à 90 g de graisses (25 à 30 % de légumes), 350 à 400 g de glucides, 12 à 15 g de sel de table et 1,5 litre de liquide libre. Teneur en calories 3000-3500 kcal.

Évitez les aliments et les plats qui augmentent la fermentation et la putréfaction dans les intestins et affectent négativement les autres organes digestifs (riches en huiles essentielles, aliments frits, etc.). Les aliments sont bouillis, cuits à la vapeur ou cuits au four et servis pour la plupart non hachés. Légumes et fruits - crus et bouillis. Le régime comprend des plats et des boissons froids et sucrés. La température des plats froids n'est pas inférieure à 15°C, celle des plats chauds ne dépasse pas 62°C. Manger 4 à 6 fois par jour. Le matin, de l'eau froide avec du miel ou des jus de fruits et légumes sont souhaitables ; le soir - kéfir, compotes de fruits frais ou secs, fruits frais, pruneaux.

Recommandé : pain de blé à base de farine de 2e qualité, pain aux céréales Barvikha, pain du Docteur ; si toléré - seigle (tous les produits de boulangerie d'hier); biscuits non sucrés, génoise sèche; soupes à base de viande faiblement grasse, de poisson, de bouillon de légumes (principalement de légumes - bortsch, soupe aux choux, soupe de betterave ; avec de l'orge perlé, des fruits) ; variétés maigres de divers types de viande, poulet, dinde - bouillies, cuites au four, principalement en morceaux, parfois hachées ; saucisses au lait; types de poisson maigre en morceaux (bouillis ou cuits au four); plats de fruits de mer; lait dans les plats, diverses boissons lactées fermentées ; fromage cottage frais et plats à base de celui-ci (puddings, dumplings paresseux, cheesecakes) ; crème, fromage doux, crème sure dans les plats ; œufs à la coque (jusqu'à 2 pièces par jour), omelettes vapeur, omelettes aux blancs d'œufs, en plats ; bouillies friables et ragoûts de sarrasin, de millet, de blé, de gruau d'orge, bouillis dans de l'eau additionnée de lait; betteraves, carottes, tomates, laitue, concombres, courgettes, citrouilles, chou-fleur - crus et bouillis sous forme de ragoûts et selon la tolérance ; fruits et baies frais, mûrs et sucrés, crus et en quantités accrues dans les plats ; fruits secs trempés dans divers plats (pruneaux, abricots secs, abricots, figues) ; aneth, persil, céleri, laurier; miel, confiture, marmelade, pastille, caramel au lait ; thé, succédanés du café, décoction d'églantier et de son de blé, jus de fruits et de légumes (de prunes, abricots, carottes, tomates, etc.) ; beurre, huiles végétales - dans les plats.

Exclus : pain à base de farine de première qualité, pâte feuilletée et pâte au beurre ; viandes grasses, canard, oie, viandes fumées, conserves ; poissons gras, poissons fumés, aliments en conserve ; œufs durs, au plat; riz, semoule, sagou, vermicelles, légumineuses ; radis, radis, ail, oignons, navets, champignons ; gelée; myrtilles, coings, cornouiller ; chocolat, produits à la crème; sauces piquantes et grasses, raifort, moutarde, poivre ; cacao, café naturel, thé fort ; graisses animales et de cuisson.

Exemple de menu diététique n°3 :

Petit-déjeuner:
Salade de légumes à l'huile végétale
Omelette à la vapeur
Thé

2ème petit-déjeuner :
Pomme fraîche

Dîner:
Soupe végétarienne aux choux à la crème sure
Viande bouillie avec compote de betteraves
Compote de fruits secs

Dîner:
Rouleaux de chou aux légumes
Krupenik de sarrasin au fromage cottage
Thé

Pour la nuit:
Kéfir