Дієта номер 3

Показана при хронічних захворюваннях кишечника із запорами при нерізкому та загасаючому загостренні та поза загостренням.

Дієта містить білків 80-90 г (55% тварини), жирів 80-90 г (25-30% рослинні), вуглеводів 350-400 г, кухонної солі 12-15 г, вільної рідини 1,5 л. Калорійність: 3000-3500 ккал.

Виключаються продукти та страви, що підсилюють бродіння та гниття в кишечнику та негативно впливають на інші органи травлення (багаті ефірними оліями, смажені вироби та ін.). Їжу варять, готують на пару або запікають, дають переважно нездрібненою. Овочі та плоди - у сирому та вареному вигляді. У дієту включають холодні перші та солодкі страви, напої. Температура холодних страв не нижче 15°С, гарячих – не вище 62°С. Їда 4-6 разів на день. Вранці бажані холодна вода з медом або соки плодів та овочів; на ніч - кефір, узвари зі свіжих або сухих фруктів, свіжі фрукти, чорнослив.

Рекомендуються: хліб пшеничний з борошна 2-го ґатунку, зерновий барвихінський, докторський; при переносимості – житньої (всі вчорашньої випічки); печиво нездобне, сухий бісквіт; супи на неміцному знежиреному м'ясному, рибному, овочевому відварі (переважно овочеві - борщі, борщ, буряки; з перловою крупою, фруктові); нежирні сорти різних видів м'яса, курка, індичка - варені, запечені, переважно шматком, іноді рубані; сосиски молочні; нежирні види риби шматком (відварена чи запечена); страви із морепродуктів; молоко у стравах, різні кисломолочні напої; сир свіжий та страви з нього (пудинги, ледачі вареники, ватрушки); вершки, негострий сир, сметана у стравах; яйця (до 2 шт. на день) некруто, парові омлети, білкові омлети, у страви; розсипчасті каші та запіканки з гречаної, пшоняної, пшеничного, ячної круп, зварених у воді з додаванням молока; буряк, морква, томати, салат, огірки, кабачки, гарбуз, цвітна капуста - сирі та варені у вигляді запіканок та при переносимості; свіжі, стиглі, солодкі фрукти та ягоди сирі та у стравах у підвищеній кількості; сушені фрукти у розмоченому вигляді у різних стравах (чорнослив, курага, урюк, інжир); кріп, петрушка, селера, лавровий лист; мед, варення, мармелад, пастила, молочна карамель; чай, кава із замінників, відвар шипшини та пшеничних висівок, соки фруктові та овочеві (зі слив, абрикосів, моркви, томатів та ін.); масло вершкове, рослинні олії - у страви.

Виключаються: хліб з борошна вищих сортів, листкове та здобне тісто; жирні сорти м'яса, качка, гуска, копченості, консерви; жирні види риби, копчена риба, консерви; яйця круто, смажені; рис, манна крупа, саго, вермішель, бобові; редис, редька, часник, цибуля, ріпа, гриби; кисіль; чорниця, айва, кизил; шоколад, вироби із кремом; гострі та жирні соуси, хрін, гірчиця, перець; какао, натуральна кава, міцний чай; тварини та кулінарні жири.

Зразкове меню дієти No 3:

Сніданок:
Салат овочевий з олією
Омлет паровий
Чай

2-й сніданок:
Яблуко свіже

Обід:
Щи вегетаріанські зі сметаною
М'ясо відварене з тушкованим буряком
Компот із сухофруктів

Вечеря:
Голубці овочеві
Крупень з гречаної крупи з сиром
Чай

На ніч:
Кефір