Pəhriz nömrəsi 3

Yüngül və solğun kəskinləşmə zamanı və kəskinləşmədən qəbizlik ilə müşayiət olunan xroniki bağırsaq xəstəlikləri üçün göstərilir.

Pəhrizdə zülallar 80-90 q (55% heyvan), yağlar 80-90 q (25-30% bitki), karbohidratlar 350-400 q, xörək duzu 12-15 q, sərbəst maye 1,5 litrdir. Kalori miqdarı 3000-3500 kkal.

Bağırsaqlarda fermentasiya və çürüməni artıran və digər həzm orqanlarına mənfi təsir göstərən (efir yağları, qızardılmış qidalar və s. ilə zəngin olan) qida və qablardan çəkinin. Yemək qaynadılır, buxarda bişirilir və ya bişirilir və əsasən doğranmamış verilir. Tərəvəz və meyvələr - xam və qaynadılmış. Pəhrizdə ilk növbədə soyuq və şirin yeməklər və içkilər var. Soyuq yeməklərin temperaturu 15 ° C-dən aşağı deyil, isti yeməklər - 62 ° C-dən yüksək deyil. Gündə 4-6 dəfə yemək. Səhərlər bal ilə soyuq su və ya meyvə və tərəvəz şirələri arzu edilir; gecə - kefir, təzə və ya qurudulmuş meyvələrdən kompotlar, təzə meyvələr, gavalı.

Tövsiyə olunur: 2-ci sort undan hazırlanmış buğda çörəyi, Barvixa taxıl çörəyi, Həkim çörəyi; tolere edilərsə - çovdar (bütün dünənki bişmiş mallar); şəkərsiz biskvitlər, quru süngər tortu; zəif az yağlı ət, balıq, tərəvəz bulyonu əsasında şorbalar (əsasən tərəvəz - borscht, kələm şorbası, çuğundur şorbası; inci arpa, meyvə ilə); müxtəlif növ ət, toyuq, hinduşkanın yağsız sortları - qaynadılmış, bişmiş, əsasən parçalara bölünmüş, bəzən doğranmışdır; südlü kolbasa; parçalara bölünmüş yağsız balıq növləri (qaynadılmış və ya bişmiş); dəniz məhsulları yeməkləri; qablarda süd, müxtəlif fermentləşdirilmiş südlü içkilər; təzə kəsmik və ondan hazırlanmış yeməklər (pudinqlər, tənbəl köftələr, cheesecakes); krem, yumşaq pendir, qablarda xama; yumşaq qaynadılmış yumurta (gündə 2 ədədə qədər), buxar omletləri, yumurta ağ omletləri, qablarda; qarabaşaq yarması, darı, buğda, arpa yarması, süd əlavə edilməklə suda qaynadılmış xırdalanmış sıyıqlar və güveçlər; çuğundur, yerkökü, pomidor, kahı, xiyar, zucchini, balqabaq, gül kələm - xam və güveç şəklində qaynadılmış və dözümlü; təzə, yetişmiş, şirin meyvə və giləmeyvə, xam və qablarda artan miqdarda; müxtəlif yeməklərdə isladılmış quru meyvələr (gavalı, quru ərik, ərik, əncir); şüyüd, cəfəri, kərəviz, dəfnə yarpağı; bal, mürəbbə, marmelad, pastil, südlü karamel; çay, qəhvə əvəzediciləri, qızılgül və buğda kəpəyi həlimi, meyvə və tərəvəz şirələri (gavalıdan, ərikdən, kökdən, pomidordan və s.); kərə yağı, bitki yağları - qablarda.

İstisna deyil: yüksək dərəcəli undan hazırlanmış çörək, qatı xəmir və yağlı xəmir; yağlı ət, ördək, qaz, hisə verilmiş ət, konservlər; yağlı balıq, hisə verilmiş balıq, konservlər; bərk qaynadılmış yumurta, qızardılmış; düyü, manna, saqo, vermicelli, paxlalılar; turp, turp, sarımsaq, soğan, şalgam, göbələk; jele; qaragilə, heyva, it ağacı; şokolad, kremli məhsullar; isti və yağlı souslar, horseradish, xardal, bibər; kakao, təbii qəhvə, güclü çay; heyvan və yemək yağları.

Nümunə pəhriz menyusu №3:

Səhər yeməyi:
Bitki yağı ilə tərəvəz salatı
Buxar omleti
Çay

2-ci səhər yeməyi:
Təzə alma

Şam yeməyi:
Xama ilə vegetarian kələm şorbası
Pişmiş çuğundur ilə qaynadılmış ət
Quru meyvələrdən kompot

Şam yeməyi:
Tərəvəz kələm rulonları
Qarabaşaq yarması krupenik kəsmik ilə
Çay

Gecə üçün:
Kefir