Dieta numero 3

Indicato per malattie intestinali croniche con stitichezza durante esacerbazione lieve e in attenuazione e senza esacerbazione.

La dieta contiene proteine ​​80-90 g (55% animali), grassi 80-90 g (25-30% vegetali), carboidrati 350-400 g, sale da cucina 12-15 g, liquidi liberi 1,5 litri. Contenuto calorico 3000-3500 kcal.

Evitare cibi e piatti che aumentano la fermentazione e la putrefazione nell'intestino e influenzano negativamente altri organi digestivi (ricchi di oli essenziali, cibi fritti, ecc.). Il cibo viene bollito, cotto a vapore o cotto al forno e servito per lo più non tagliato. Verdura e frutta: cruda e bollita. La dieta prevede primi freddi, piatti e bevande dolci. La temperatura dei piatti freddi non è inferiore a 15°C, quella dei cibi caldi non è superiore a 62°C. Mangiare 4-6 volte al giorno. Al mattino sono desiderabili acqua fredda con miele o succhi di frutta e verdura; di notte - kefir, composte di frutta fresca o secca, frutta fresca, prugne secche.

Consigliato: pane integrale di farina di 2a scelta, pane di cereali Barvikha, pane del dottore; se tollerato - segale (tutti i prodotti da forno di ieri); biscotti non zuccherati, pan di spagna secco; zuppe a base di carne magra, pesce, brodo vegetale (principalmente vegetale - borscht, zuppa di cavolo, zuppa di barbabietola rossa; con orzo perlato, frutta); varietà magre di vari tipi di carne, pollo, tacchino - bolliti, al forno, per lo più a pezzi, a volte tritati; salsicce al latte; tipi di pesce magro a pezzi (bolliti o al forno); piatti di mare; latte nei piatti, varie bevande a base di latte fermentato; ricotta fresca e piatti a base di essa (budini, gnocchi pigri, cheesecake); panna, formaggio dolce, panna acida nei piatti; uova alla coque (massimo 2 pezzi al giorno), frittate al vapore, frittate agli albumi, nei piatti; porridge e casseruole friabili di grano saraceno, miglio, grano, semole d'orzo, bolliti in acqua con l'aggiunta di latte; barbabietole, carote, pomodori, lattuga, cetrioli, zucchine, zucca, cavolfiore - crudi e bolliti sotto forma di casseruole e quanto tollerato; frutti e bacche freschi, maturi, dolci, crudi e in quantità maggiori nei piatti; frutta secca imbevuta in vari piatti (prugne, albicocche secche, albicocche, fichi); aneto, prezzemolo, sedano, alloro; miele, marmellata, marmellata, pastiglia, caramello al latte; tè, succedanei del caffè, decotto di rosa canina e crusca di frumento, succhi di frutta e verdura (di prugne, albicocche, carote, pomodori, ecc.); burro, oli vegetali - nei piatti.

Escluso: pane di farina pregiata, pasta sfoglia e pasta al burro; carni grasse, anatra, oca, carni affumicate, cibo in scatola; pesce grasso, pesce affumicato, cibo in scatola; uova sode, fritte; riso, semola, sago, vermicelli, legumi; ravanelli, ravanelli, aglio, cipolle, rape, funghi; gelatina; mirtilli, mele cotogne, corniolo; cioccolato, prodotti con panna; salse piccanti e grasse, rafano, senape, pepe; cacao, caffè naturale, tè forte; grassi animali e da cucina.

Esempio di menu dietetico n. 3:

Colazione:
Insalata di verdure con olio vegetale
Frittata al vapore
Tè

2a colazione:
Mela fresca

Cena:
Zuppa di cavolo vegetariana con panna acida
Carne bollita con barbabietole in umido
Composta di frutta secca

Cena:
Involtini di cavolo verza
Krupenik di grano saraceno con ricotta
Tè

Per la notte:
Kefir