Chế độ ăn kiêng số 3

Được chỉ định cho các bệnh đường ruột mãn tính kèm theo táo bón khi có đợt cấp nhẹ và giảm dần và không có đợt cấp.

Khẩu phần ăn chứa protein 80-90 g (55% động vật), chất béo 80-90 g (25-30% thực vật), carbohydrate 350-400 g, muối ăn 12-15 g, chất lỏng tự do 1,5 lít. Hàm lượng calo 3000-3500 kcal.

Tránh các thực phẩm, món ăn làm tăng quá trình lên men, thối rữa trong ruột và ảnh hưởng tiêu cực đến các cơ quan tiêu hóa khác (giàu tinh dầu, đồ chiên rán…). Thức ăn được luộc, hấp hoặc nướng và hầu như không được cắt nhỏ. Rau và trái cây - sống và luộc. Chế độ ăn kiêng bao gồm các món ăn và đồ uống lạnh và ngọt. Nhiệt độ của món ăn lạnh không thấp hơn 15°C, món ăn nóng không cao hơn 62°C. Ăn 4-6 lần một ngày. Vào buổi sáng, nên uống nước lạnh với mật ong hoặc nước ép trái cây và rau quả; vào ban đêm - kefir, hỗn hợp từ trái cây tươi hoặc khô, trái cây tươi, mận khô.

Khuyến nghị: bánh mì làm từ bột mì loại 2, bánh mì hạt Barvikha, bánh mì Doctor; nếu dung nạp được - lúa mạch đen (tất cả các món nướng của ngày hôm qua); bánh quy không đường, bánh bông lan khô; súp dựa trên thịt ít béo, cá, nước luộc rau (chủ yếu là rau - borscht, súp bắp cải, súp củ cải đường; với lúa mạch trân châu, trái cây); nhiều loại thịt nạc, thịt gà, gà tây - luộc, nướng, chủ yếu ở dạng miếng, đôi khi cắt nhỏ; xúc xích sữa; các loại cá nạc cắt miếng (luộc hoặc nướng); các món ăn hải sản; sữa trong các món ăn, các loại đồ uống từ sữa lên men; phô mai tươi và các món ăn làm từ nó (bánh pudding, bánh bao lười, bánh pho mát); kem, phô mai nhẹ, kem chua trong các món ăn; trứng luộc mềm (tối đa 2 miếng mỗi ngày), trứng tráng hấp, trứng tráng lòng trắng trứng, trong các món ăn; cháo và thịt hầm vụn từ kiều mạch, kê, lúa mì, lúa mạch, đun sôi trong nước có thêm sữa; củ cải đường, cà rốt, cà chua, rau diếp, dưa chuột, bí xanh, bí ngô, súp lơ - sống và luộc ở dạng thịt hầm và dung nạp được; trái cây và quả mọng tươi, chín, ngọt, sống và với số lượng tăng lên trong các món ăn; trái cây sấy khô ngâm các món ăn khác nhau (mận khô, mơ khô, mơ, sung); thì là, rau mùi tây, cần tây, lá nguyệt quế; mật ong, mứt, mứt cam, bánh ngọt, caramen sữa; trà, các sản phẩm thay thế cà phê, nước sắc từ cám tầm xuân và lúa mì, nước ép trái cây và rau quả (từ mận, mơ, cà rốt, cà chua, v.v.); bơ, dầu thực vật - trong các món ăn.

Không bao gồm: bánh mì làm từ bột mì cao cấp, bánh phồng và bột bơ; thịt mỡ, vịt, ngỗng, thịt hun khói, đồ hộp; cá béo, cá hun khói, đồ hộp; trứng luộc chín, chiên; gạo, bột báng, cao lương, bún, các loại đậu; củ cải, củ cải, tỏi, hành tây, củ cải, nấm; thạch; quả việt quất, mộc qua, cây dương đào; sôcôla, các sản phẩm có kem; nước sốt nóng và béo, cải ngựa, mù tạt, hạt tiêu; ca cao, cà phê tự nhiên, trà đặc; mỡ động vật và mỡ nấu ăn.

Thực đơn ăn kiêng mẫu số 3:

Bữa sáng:
Salad rau với dầu thực vật
trứng tráng hấp
Trà

Bữa sáng thứ 2:
Táo tươi

Bữa tối:
Súp bắp cải chay sốt kem chua
Thịt luộc củ cải hầm
Nước ép trái cây sấy khô

Bữa tối:
Bắp cải cuộn rau củ
Krupenik kiều mạch với phô mai
Trà

Cho ban đêm:
kefir