Dieta číslo 3

Indikováno u chronických střevních onemocnění se zácpou při mírné a odeznívající exacerbaci a bez exacerbace.

Strava obsahuje bílkoviny 80-90 g (55 % živočišné), tuky 80-90 g (25-30 % rostlinné), sacharidy 350-400 g, kuchyňskou sůl 12-15 g, volná tekutina 1,5 litru. Obsah kalorií 3000-3500 kcal.

Vyhýbejte se potravinám a pokrmům, které zvyšují fermentaci a hnilobu ve střevech a negativně ovlivňují další trávicí orgány (bohaté na éterické oleje, smažená jídla atd.). Jídlo se vaří, vaří v páře nebo peče a podává se většinou nenakrájené. Zelenina a ovoce – syrové i vařené. Dieta zahrnuje studené a sladké pokrmy a nápoje. Teplota studené kuchyně nesmí být nižší než 15°C, teplého jídla - ne vyšší než 62°C. Jíst 4-6x denně. Ráno je žádoucí studená voda s medem nebo šťávy z ovoce a zeleniny; v noci - kefír, kompoty z čerstvého nebo sušeného ovoce, čerstvé ovoce, sušené švestky.

Doporučeno: pšeničný chléb z mouky 2. třídy, obilný chléb Barvikha, lékařský chléb; pokud je tolerováno - žito (všechno včerejší pečivo); neslazené sušenky, suchý piškot; polévky na bázi slabého nízkotučného masa, ryby, zeleninový vývar (hlavně zeleninový - boršč, zelná polévka, polévka z červené řepy; s kroupami, ovoce); libové odrůdy různých druhů masa, kuřecí, krůtí - vařené, pečené, většinou na kousky, někdy nasekané; mléčné klobásy; libové druhy ryb v kusech (vařené nebo pečené); pokrmy z mořských plodů; mléko v pokrmech, různé fermentované mléčné nápoje; čerstvý tvaroh a pokrmy z něj (pudinky, líné knedlíky, tvarohové koláče); smetana, jemný sýr, zakysaná smetana v pokrmech; vejce naměkko (až 2 kusy denně), parní omelety, omelety z vaječných bílků, v pokrmech; drobivé kaše a kastrol z pohanky, prosa, pšenice, ječných krup, vařené ve vodě s přidáním mléka; červená řepa, mrkev, rajčata, hlávkový salát, okurky, cuketa, dýně, květák - syrové a vařené ve formě kastrolů a podle tolerance; čerstvé, zralé, sladké ovoce a bobule, syrové a ve zvýšeném množství v pokrmech; sušené ovoce namočené v různých pokrmech (švestky, sušené meruňky, meruňky, fíky); kopr, petržel, celer, bobkový list; med, džem, marmeláda, pastilka, mléčný karamel; čaj, kávové náhražky, odvar ze šípků a pšeničných otrub, ovocné a zeleninové šťávy (ze švestek, meruněk, mrkve, rajčat atd.); máslo, rostlinné oleje - v pokrmech.

Vyloučeno: chléb vyrobený z prvotřídní mouky, listového těsta a máslového těsta; tučné maso, kachna, husa, uzená masa, konzervy; tučné ryby, uzené ryby, konzervy; vejce natvrdo, smažená; rýže, krupice, ságo, nudle, luštěniny; ředkvičky, ředkvičky, česnek, cibule, tuřín, houby; želé; borůvky, kdoule, dřín; čokoláda, výrobky se smetanou; pálivé a mastné omáčky, křen, hořčice, pepř; kakao, přírodní káva, silný čaj; živočišné a kuchyňské tuky.

Ukázkový dietní jídelníček č. 3:

Snídaně:
Zeleninový salát s rostlinným olejem
Parní omeleta
Čaj

2. snídaně:
Čerstvé jablko

Večeře:
Vegetariánská zelná polévka se zakysanou smetanou
Vařené maso s dušenou řepou
Kompot ze sušeného ovoce

Večeře:
Zeleninové zelí závitky
Pohankový krupenik s tvarohem
Čaj

Na noc:
Kefír