Диета № 3

Показан при хронични чревни заболявания със запек по време на леко и затихващо обостряне и без обостряне.

Диетата съдържа протеини 80-90 g (55% животински), мазнини 80-90 g (25-30% растителни), въглехидрати 350-400 g, трапезна сол 12-15 g, свободна течност 1,5 литра. Калорично съдържание 3000-3500 kcal.

Избягвайте храни и ястия, които засилват ферментацията и гниенето в червата и влияят негативно на други храносмилателни органи (богати на етерични масла, пържени храни и др.). Храната се вари, приготвя на пара или се пече и се сервира предимно ненарязана. Зеленчуци и плодове - сурови и варени. Диетата включва студени първи и сладки ястия и напитки. Температурата на студените ястия е не по-ниска от 15°C, горещата храна - не по-висока от 62°C. Хранене 4-6 пъти на ден. Сутрин е желателно студена вода с мед или сокове от плодове и зеленчуци; през нощта - кефир, компоти от пресни или сушени плодове, пресни плодове, сини сливи.

Препоръчва се: пшеничен хляб от брашно 2 клас, зърнен хляб Барвиха, докторски хляб; ако се понася - ръж (всички вчерашни печива); неподсладени бисквити, сух пандишпан; супи на базата на слабо нискомаслено месо, риба, зеленчуков бульон (предимно зеленчуци - борш, зелева супа, супа от цвекло; с перлен ечемик, плодове); постни разновидности на различни видове месо, пилешко, пуешко - варени, печени, предимно на парчета, понякога нарязани; млечни колбаси; постни видове риба на парчета (варени или печени); ястия с морски дарове; мляко в ястия, различни ферментирали млечни напитки; прясна извара и ястия, приготвени от нея (пудинги, мързеливи кнедли, чийзкейкове); сметана, меко сирене, сметана в ястия; рохко сварени яйца (до 2 броя на ден), парни омлети, омлети от белтъци, в ястия; ронливи каши и гювечи от елда, просо, пшеница, ечемик, варени във вода с добавка на мляко; цвекло, моркови, домати, маруля, краставици, тиквички, тиква, карфиол - сурови и варени във вид на гювеч и поносимост; пресни, зрели, сладки плодове и плодове, сурови и в увеличени количества в ястия; сушени плодове, накиснати в различни ястия (сини сливи, сушени кайсии, кайсии, смокини); копър, магданоз, целина, дафинов лист; мед, конфитюр, мармалад, пастила, млечен карамел; чай, заместители на кафе, отвара от шипка и пшенични трици, плодови и зеленчукови сокове (от сливи, кайсии, моркови, домати и др.); масло, растителни масла - в ястия.

Изключени: хляб от първокласно брашно, бутер тесто и маслено тесто; тлъсти меса, патици, гъски, пушени меса, консерви; мазна риба, пушена риба, консерви; твърдо сварени яйца, пържени; ориз, грис, саго, фиде, бобови растения; репички, репички, чесън, лук, ряпа, гъби; желе; боровинки, дюля, дрян; шоколад, продукти със сметана; люти и мазни сосове, хрян, горчица, черен пипер; какао, натурално кафе, силен чай; животински и готварски мазнини.

Примерно диетично меню №3:

Закуска:
Зеленчукова салата с растително масло
Омлет на пара
чай

2-ра закуска:
Прясна ябълка

Вечеря:
Вегетарианска зелева супа със заквасена сметана
Варено месо със задушено цвекло
Компот от сушени плодове

Вечеря:
Зеленчукови зелеви сърми
Крупеник от елда с извара
чай

За нощта:
Кефир