Test calorique

Introduction

Le test calorique est l’une des méthodes les plus couramment utilisées pour déterminer la valeur énergétique des aliments. Cette procédure a été développée et améliorée dans les années 20 du siècle dernier, mais reste toujours l'un des moyens les plus précis et les plus fiables d'évaluer les besoins énergétiques du corps humain. Le test calorique est largement utilisé dans la pratique médicale, en diététique et dans l'industrie agroalimentaire pour calculer la teneur en calories des plats cuisinés. Connaître la signification de ce test vous aidera non seulement à planifier correctement votre alimentation et à maintenir un mode de vie sain, mais peut également servir d'indicateur principal lors de la réalisation de tests de laboratoire. Dans cet article, nous examinerons plus en détail ce qu'est un test calorique, comment il est réalisé, à quoi il sert, les principaux indicateurs et avantages de la méthode par rapport à d'autres analogues.

Qu'est-ce qu'un test calorique ?

Il existe de nombreuses interprétations différentes des termes « test calorique », « calorimétrie » et « calorisation ».

Par exemple, un test calorimétrique est une méthode d’analyse calorique, alternative à la calorimétrie. Un certain nombre de composés organiques sont déterminés, notamment des indicateurs. Cette définition a été proposée par l'Association technique pour l'étalonnage et la normalisation calorimétriques.

Pour cette raison, dans certains manuels, le calorimètre est dilué avec la valeur du calorimètre et est présenté comme une méthode permettant de déterminer la réaction totale d'un certain ensemble d'échantillons du matériau étudié aux indicateurs standard correspondants. Un exemple de cette approche serait l'utilisation d'une « cassette » pour déterminer la quantité d'ammoniac ou de mercure dans l'eau de nettoyage des sols. Une autre approche, appelée détermination calormétrique, est connue parmi les étudiants en chimie, biologie et médecine sous le nom d’« analyse calorique ».

Ce type de définition des calorisateurs dans d'autres domaines est moins demandé et souvent des produits spécifiques ont un nom individuel, et parfois même un nom exclusif. Dans tous les cas, la « teneur en calories » est déterminée par la quantité de chaleur dégagée lors de la combustion complète de la molécule puis de la combustion de l'échantillon à tester dans un équipement spécial. Les calorimètres utilisent une masse thermoréactive ou un thermoplastique à capacité thermique et conductivité thermique élevées, ainsi qu'une source de chaleur contrôlée. Les calorificateurs comprennent des fours spéciaux pour brûler des échantillons contenant une teneur connue d'une substance particulière. Les calorisateurs les plus courants sont ceux utilisés en pharmacie.