Test kaloryczny

Wstęp

Próba kaloryczna jest jedną z najczęściej stosowanych metod określania wartości energetycznej żywności. Procedura ta została opracowana i udoskonalona już w latach 20. ubiegłego wieku, jednak nadal jest jedną z najdokładniejszych i najbardziej wiarygodnych metod oceny potrzeb energetycznych organizmu człowieka. Test kaloryczny znajduje szerokie zastosowanie w praktyce lekarskiej, dietetyce oraz przemyśle spożywczym do obliczania kaloryczności dań gotowych. Znajomość znaczenia tego testu nie tylko pomoże Ci prawidłowo zaplanować dietę i utrzymać zdrowy tryb życia, ale może również służyć jako główny wskaźnik podczas przeprowadzania badań laboratoryjnych. W tym artykule przyjrzymy się bardziej szczegółowo, czym jest test kaloryczny, jak jest przeprowadzany, do czego służy, głównymi wskaźnikami i zaletami tej metody w porównaniu z innymi analogami.

Co to jest test kaloryczny?

Istnieje wiele różnych interpretacji terminów „test kaloryczny”, „kalorymetria” i „kaloryzacja”.

Na przykład test kalorymetryczny jest metodą analizy kalorycznej, alternatywą dla kalorymetrii. Oznacza się szereg związków organicznych, w tym wskaźniki. Definicja ta została zaproponowana przez Techniczne Stowarzyszenie Kalibracji i Standaryzacji Kalorymetrycznej.

Z tego powodu w niektórych podręcznikach kalorymetr rozcieńcza się wartością kalorymetru i przedstawia jako metodę określania całkowitej reakcji określonego zestawu próbek z badanego materiału na odpowiednie standardowe wskaźniki. Jednym z przykładów takiego podejścia byłoby zastosowanie „kasety” przy określaniu ilości amoniaku lub rtęci w wodzie do czyszczenia podłóg. Inne podejście, zwane oznaczaniem kalormetrycznym, jest znane wśród studentów chemii, biologii i medycyny jako „analiza kaloryczna”.

Tego rodzaju definicja kaloryzatorów w innych obszarach jest mniej popularna, a często konkretne produkty mają indywidualną, a czasem nawet zastrzeżoną nazwę. We wszystkich przypadkach „zawartość kalorii” określa się na podstawie ilości ciepła wydzielonego podczas całkowitego spalania cząsteczki, a następnie spalania badanej próbki w specjalnym sprzęcie. Kalorymetry wykorzystują masę termoreaktywną lub tworzywo termoplastyczne o dużej pojemności cieplnej i przewodności cieplnej, a także kontrolowane źródło ciepła. Kaloryfikatory obejmują specjalne piece do wypalania próbek o znanej zawartości danej substancji. Najbardziej typowymi kaloryzatorami są te stosowane w aptece.