Θερμιδικό Τεστ

Εισαγωγή

Το θερμιδικό τεστ είναι μια από τις πιο συχνά χρησιμοποιούμενες μεθόδους για τον προσδιορισμό της ενεργειακής αξίας των τροφίμων. Αυτή η διαδικασία αναπτύχθηκε και βελτιώθηκε στη δεκαετία του 20 του περασμένου αιώνα, αλλά εξακολουθεί να είναι ένας από τους πιο ακριβείς και αξιόπιστους τρόπους αξιολόγησης των ενεργειακών αναγκών του ανθρώπινου σώματος. Το θερμιδικό τεστ χρησιμοποιείται ευρέως στην ιατρική πρακτική, τη διαιτολογία και τη βιομηχανία τροφίμων για τον υπολογισμό της περιεκτικότητας σε θερμίδες των έτοιμων πιάτων. Η γνώση της σημασίας αυτής της δοκιμής όχι μόνο θα σας βοηθήσει να προγραμματίσετε σωστά τη διατροφή σας και να διατηρήσετε έναν υγιεινό τρόπο ζωής, αλλά μπορεί επίσης να χρησιμεύσει ως κύριος δείκτης κατά τη διεξαγωγή εργαστηριακών εξετάσεων. Σε αυτό το άρθρο θα εξετάσουμε λεπτομερέστερα τι είναι μια θερμιδική δοκιμή, πώς πραγματοποιείται, σε τι χρησιμοποιείται, τους κύριους δείκτες και τα πλεονεκτήματα της μεθόδου έναντι άλλων αναλόγων.

Τι είναι το θερμιδικό τεστ;

Υπάρχουν πολλές διαφορετικές ερμηνείες των όρων «θερμιδικό τεστ», «θερμιδομετρία» και «θερμιδοποίηση».

Για παράδειγμα, μια θερμιδομετρική δοκιμή είναι μια μέθοδος θερμιδικής ανάλυσης, μια εναλλακτική λύση στη θερμιδομετρία. Προσδιορίζεται ένας αριθμός οργανικών ενώσεων, συμπεριλαμβανομένων των δεικτών. Αυτός ο ορισμός προτάθηκε από την Τεχνική Ένωση για τη Θερμιδομετρική Βαθμονόμηση και Τυποποίηση.

Για το λόγο αυτό, σε ορισμένα σχολικά βιβλία, το θερμιδόμετρο αραιώνεται με την τιμή του θερμιδόμετρου και παρουσιάζεται ως μέθοδος για τον προσδιορισμό της συνολικής αντίδρασης ενός συγκεκριμένου συνόλου δειγμάτων από το υπό μελέτη υλικό στους αντίστοιχους τυπικούς δείκτες. Ένα παράδειγμα αυτής της προσέγγισης θα ήταν η χρήση μιας «κασέτας» κατά τον προσδιορισμό της ποσότητας αμμωνίας ή υδραργύρου στο νερό καθαρισμού δαπέδων. Μια άλλη προσέγγιση, που ονομάζεται θερμιδομετρικός προσδιορισμός, είναι γνωστή ακαδημαϊκά στους φοιτητές της χημείας, της βιολογίας και της ιατρικής ως «θερμιδική ανάλυση».

Αυτός ο ορισμός των θερμιδωτών σε άλλες περιοχές είναι λιγότερο σε ζήτηση και συχνά συγκεκριμένα προϊόντα έχουν ένα άτομο, και μερικές φορές ακόμη και ένα ιδιόκτητο όνομα. Σε όλες τις περιπτώσεις, η «θερμιδική περιεκτικότητα» προσδιορίζεται από την ποσότητα θερμότητας που απελευθερώνεται κατά την πλήρη καύση του μορίου και στη συνέχεια κατά την καύση του δείγματος δοκιμής σε ειδικό εξοπλισμό. Τα θερμιδόμετρα χρησιμοποιούν μια θερμοδραστική μάζα ή θερμοπλαστικό με υψηλή θερμική ικανότητα και θερμική αγωγιμότητα, καθώς και μια ελεγχόμενη πηγή θερμότητας. Οι θερμαντήρες περιλαμβάνουν ειδικούς κλιβάνους για την καύση δειγμάτων με γνωστή περιεκτικότητα σε μια συγκεκριμένη ουσία. Οι πιο χαρακτηριστικές θερμίδες είναι αυτές που χρησιμοποιούνται στο φαρμακείο.