Kaloritesti

Johdanto

Kaloritesti on yksi yleisimmin käytetyistä menetelmistä ruoan energiaarvon määrittämisessä. Tämä menetelmä kehitettiin ja parannettiin jo viime vuosisadan 20-luvulla, mutta se on edelleen yksi tarkimmista ja luotettavimmista tavoista arvioida ihmiskehon energiantarpeita. Kaloritestiä käytetään laajasti lääketieteellisessä käytännössä, dietetiikassa ja elintarviketeollisuudessa valmiiden ruokien kaloripitoisuuden laskemiseen. Tämän testin merkityksen tunteminen ei vain auta sinua suunnittelemaan ruokavaliotasi oikein ja ylläpitämään terveellisiä elämäntapoja, vaan se voi myös toimia pääindikaattorina suoritettaessa laboratoriotestejä. Tässä artikkelissa tarkastellaan yksityiskohtaisemmin, mikä kaloritesti on, miten se suoritetaan, mihin sitä käytetään, menetelmän tärkeimmät indikaattorit ja edut muihin analogeihin verrattuna.

Mikä on kaloritesti?

Termeille "kaloritesti", "kalorimetria" ja "kalorointi" on monia erilaisia ​​tulkintoja.

Esimerkiksi kalorimetrinen testi on kalorianalyysimenetelmä, vaihtoehto kalorimetrialle. Määritetään joukko orgaanisia yhdisteitä, mukaan lukien indikaattorit. Kalorimetrisen kalibroinnin ja standardoinnin tekninen yhdistys on ehdottanut tätä määritelmää.

Tästä syystä joissakin oppikirjoissa kalorimetri laimennetaan kalorimetrin arvolla ja esitetään menetelmänä, jolla määritetään tietyn näytesarjan kokonaisreaktio tutkittavasta materiaalista vastaaviin standardiindikaattoreihin. Yksi esimerkki tästä lähestymistavasta olisi "kasetin" käyttö määritettäessä ammoniakin tai elohopean määrää lattianpesuvedessä. Toinen lähestymistapa, nimeltään kalorimetrinen määritys, tunnetaan akateemisesti kemian, biologian ja lääketieteen opiskelijoiden keskuudessa "kalorianalyysinä".

Muilla alueilla tällainen kalorisaattoreiden määritelmä on vähemmän kysytty, ja usein tietyillä tuotteilla on yksilöllinen ja joskus jopa oma nimi. Kaikissa tapauksissa "kaloripitoisuus" määräytyy molekyylin täydellisen palamisen ja sitten testinäytteen palamisen aikana erityisissä laitteissa vapautuvan lämmön perusteella. Kalorimetrit käyttävät lämpöreaktiivista massaa tai kestomuovia, jolla on korkea lämpökapasiteetti ja lämmönjohtavuus, sekä kontrolloitua lämmönlähdettä. Kalorisaattorit sisältävät erityisiä uuneja näytteiden polttamiseen, joiden pitoisuus tiedetään tietyn aineen. Tyypillisimpiä kalorisaattoreita ovat apteekissa käytettävät kalorit.