Kalória teszt

Bevezetés

A kalóriateszt az egyik leggyakrabban használt módszer az élelmiszerek energiaértékének meghatározására. Ezt az eljárást a múlt század 20-as éveiben fejlesztették ki és fejlesztették tovább, de még mindig az egyik legpontosabb és legmegbízhatóbb módszer az emberi test energiaszükségletének felmérésére. A kalóriatesztet széles körben használják az orvosi gyakorlatban, a dietetikában és az élelmiszeriparban a készételek kalóriatartalmának kiszámítására. A teszt jelentésének ismerete nemcsak az étrend helyes megtervezésében és az egészséges életmód fenntartásában segít, hanem fő mutatóként is szolgálhat a laboratóriumi vizsgálatok elvégzésekor. Ebben a cikkben részletesebben megvizsgáljuk, mi az a kalóriavizsgálat, hogyan végzik el, mire használják, a módszer főbb mutatóit és előnyeit más analógokkal szemben.

Mi az a kalóriateszt?

A „kalóriavizsgálat”, a „kalorimetria” és a „kalorizálás” kifejezéseket sokféleképpen értelmezik.

Például a kalorimetriás teszt a kalóriaelemzés módszere, a kalorimetria alternatívája. Számos szerves vegyületet határoznak meg, beleértve az indikátorokat is. Ezt a meghatározást a Kalorimetriás Kalibrációs és Szabványosítási Műszaki Szövetség javasolta.

Emiatt egyes tankönyvekben a kalorimétert a kaloriméter értékével hígítják, és olyan módszerként mutatják be, amely meghatározza a vizsgált anyagból származó bizonyos minták teljes reakcióját a megfelelő szabványos mutatókra. E megközelítés egyik példája a „kazetta” használata a padlótisztító víz ammónia vagy higany mennyiségének meghatározásakor. Egy másik megközelítés, az úgynevezett kalorimetriás meghatározás, a kémia, biológia és orvostudomány hallgatói körében „kalóriaelemzésként” ismert.

A kalorizerek ilyen jellegű meghatározása más területeken kevésbé keresett, és az egyes termékeknek gyakran egyedi, sőt néha saját neve is van. A „kalóriatartalmat” minden esetben a molekula teljes égése, majd a vizsgálati minta speciális berendezésben történő elégetése során felszabaduló hőmennyiség határozza meg. A kaloriméterek hőreaktív masszát vagy nagy hőkapacitású és hővezető képességű hőre lágyuló műanyagot, valamint szabályozott hőforrást használnak. A kalorifikátorok közé tartoznak a speciális kemencék, amelyek egy adott anyag ismert tartalmú minták elégetésére szolgálnak. A legjellemzőbb kalóriák a gyógyszertárban használatosak.