カロリーテスト

導入

カロリーテストは、食品のエネルギー値を測定するために最も一般的に使用される方法の 1 つです。この手順は前世紀の 20 年代に開発、改良されましたが、今でも人体のエネルギー需要を評価する最も正確で信頼性の高い方法の 1 つです。カロリーテストは、既製料理のカロリー量を計算するために、医療現場、栄養学、食品業界で広く使用されています。この検査の意味を知ることは、食事を正しく計画し、健康的なライフスタイルを維持するのに役立つだけでなく、臨床検査を行う際の主な指標としても役立ちます。この記事では、カロリーテストとは何なのか、どのように実行されるのか、何に使用されるのか、主な指標と他の類似物と比較したこの方法の利点について詳しく見ていきます。

カロリーテストとは何ですか？

「カロリーテスト」、「熱量測定」、「カロリー化」という用語にはさまざまな解釈があります。

たとえば、熱量測定テストは、熱量測定に代わる熱量分析方法です。指示薬を含む多数の有機化合物が測定されます。この定義は、Technical Association for Calorimetric Calibration and Standardization によって提案されました。

このため、一部の教科書では、熱量計の値を希釈して、研究対象の材料から対応する標準指標までの特定のサンプルのセットの全反応を決定する方法として提示されています。このアプローチの一例は、床洗浄水中のアンモニアまたは水銀の量を測定する際の「カセット」の使用です。比色測定と呼ばれる別のアプローチは、化学、生物学、医学の学生の間で学術的に「熱量分析」として知られています。

他の分野では、カロリー添加剤のこの種の定義はあまり需要がありません。多くの場合、特定の製品には個別の名前が付けられ、場合によっては独自の名前が付けられることもあります。すべての場合において、「カロリー量」は、分子の完全燃焼とその後の特別な装置でのテストサンプルの燃焼中に放出される熱量によって決まります。熱量計は、熱容量と熱伝導率が高い熱反応性物質または熱可塑性物質、および制御された熱源を使用します。熱量測定器には、特定の物質の含有量が既知であるサンプルを燃焼させるための特別な炉が含まれています。最も典型的なカロリザーは薬局で使用されるものです。