Teste Calórico

Introdução

A prova calórica é um dos métodos mais utilizados para determinar o valor energético dos alimentos. Este procedimento foi desenvolvido e aprimorado na década de 20 do século passado, mas ainda é uma das formas mais precisas e confiáveis ​​​​de avaliar as necessidades energéticas do corpo humano. A prova calórica é amplamente utilizada na prática médica, dietética e na indústria alimentícia para calcular o conteúdo calórico de pratos prontos. Conhecer o significado deste teste não só o ajudará a planejar corretamente sua dieta e a manter um estilo de vida saudável, mas também pode servir como principal indicador na realização de exames laboratoriais. Neste artigo veremos mais detalhadamente o que é a prova calórica, como é realizada, para que serve, os principais indicadores e vantagens do método em relação a outros análogos.

O que é uma prova calórica?

Existem muitas interpretações diferentes dos termos “prova calórica”, “calorimetria” e “calorização”.

Por exemplo, um teste calorimétrico é um método de análise calórica, uma alternativa à calorimetria. Vários compostos orgânicos são determinados, incluindo indicadores. Esta definição foi proposta pela Associação Técnica para Calibração e Padronização Calorimétrica.

Por esta razão, em alguns livros didáticos, o calorímetro é diluído com o valor do calorímetro e é apresentado como um método para determinar a reação total de um determinado conjunto de amostras do material em estudo aos indicadores padrão correspondentes. Um exemplo desta abordagem seria o uso de um “cassete” para determinar a quantidade de amônia ou mercúrio na água de limpeza de pisos. Outra abordagem, chamada determinação calormétrica, é conhecida academicamente entre estudantes de química, biologia e medicina como “análise calórica”.

Esse tipo de definição de calorizadores em outras áreas é menos procurada e, muitas vezes, produtos específicos têm um nome individual e, às vezes, até mesmo um nome proprietário. Em todos os casos, o “conteúdo calórico” é determinado pela quantidade de calor liberada durante a combustão completa da molécula e depois a combustão da amostra de teste em equipamento especial. Os calorímetros utilizam uma massa termorreativa ou termoplástica com alta capacidade térmica e condutividade térmica, além de uma fonte de calor controlada. Os calorificadores incluem fornos especiais para queimar amostras com conteúdo conhecido de uma determinada substância. Os calorizadores mais típicos são os utilizados na farmácia.