Mise en conserve

La mise en conserve est le processus de conservation des aliments à l'aide de conservateurs. Les légumes, la viande et le poisson peuvent être mis en conserve à la maison. Les conservateurs permettent d'atteindre de nombreux objectifs : certains préservent le goût et les propriétés bénéfiques du produit, d'autres assurent sa sécurité. Les conservateurs les plus populaires sont le benzoate de sodium E211, le sorbate de potassium E202 et le diacétate de sodium E262. C'est pourquoi l'utilisation de conservateurs marqués E est interdite dans de nombreux pays. Le citrate de sodium entre également dans cette catégorie.

Le sel de table ou le soda aident à conserver les aliments. Après tout, ce sont les conservateurs E250