Inscatolamento

L'inscatolamento è il processo di conservazione degli alimenti utilizzando conservanti. Verdura, carne e pesce possono essere conservati in casa. I conservanti consentono di raggiungere molti obiettivi: alcuni preservano il gusto e le proprietà benefiche del prodotto, altri ne garantiscono la sicurezza. I conservanti più popolari includono benzoato di sodio E211, sorbato di potassio E202 e diacetato di sodio E262. Questo è il motivo per cui l'uso dei conservanti etichettati E è vietato in molti paesi. Anche il citrato di sodio rientra in questa categoria.

Il sale da cucina o la soda aiutano a conservare il cibo. Dopotutto, sono i conservanti E250