Befőzés

A konzerválás az élelmiszerek tartósítószerekkel történő tartósításának folyamata. A zöldségeket, a húst és a halat otthon is be lehet konzerválni. A tartósítószerek számos cél elérését teszik lehetővé: egyesek megőrzik a termék ízét és előnyös tulajdonságait, mások pedig biztosítják a biztonságát. A legnépszerűbb tartósítószerek közé tartozik a nátrium-benzoát E211, kálium-szorbát E202 és nátrium-diacetát E262. Ezért sok országban tilos az E jelzésű tartósítószerek használata. A nátrium-citrát is ebbe a kategóriába tartozik.

Az asztali só vagy a szóda segít megőrizni az élelmiszereket. Hiszen ezek az E250 tartósítószerek