Консервування

Консервування називають процес збереження продуктів за допомогою консервуючих речовин. Овочі, м'ясо та рибу можна консервувати в домашніх умовах. Консерванти дозволяють досягти багатьох цілей: одні зберігають смак і корисні властивості продукту, інші забезпечують його безпеку. До найпопулярніших консервантів входять бензоат натрію Е211, сорбат калію Е202 і діацетат натрію Е262. Саме тому у багатьох країнах використання консервантів із маркуванням E заборонено. До цієї категорії відноситься і цитрат натрію.

Зберегти продукти допомагають кухонна сіль чи сода. Адже саме вони є консервантами E250.