Κονσερβοποίηση

Η κονσερβοποίηση είναι η διαδικασία συντήρησης τροφίμων με χρήση συντηρητικών. Τα λαχανικά, το κρέας και τα ψάρια μπορούν να κονσερβοποιηθούν στο σπίτι. Τα συντηρητικά σας επιτρέπουν να επιτύχετε πολλούς στόχους: μερικά διατηρούν τη γεύση και τις ευεργετικές ιδιότητες του προϊόντος, άλλα διασφαλίζουν την ασφάλειά του. Τα πιο δημοφιλή συντηρητικά περιλαμβάνουν βενζοϊκό νάτριο E211, σορβικό κάλιο E202 και διοξικό νάτριο E262. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η χρήση συντηρητικών με την ένδειξη E απαγορεύεται σε πολλές χώρες. Σε αυτή την κατηγορία ανήκει και το κιτρικό νάτριο.

Το επιτραπέζιο αλάτι ή η σόδα βοηθούν στη διατήρηση της τροφής. Άλλωστε είναι τα συντηρητικά Ε250