Mésophile

Mésophile est un terme qui décrit les organismes, en particulier les bactéries, qui prospèrent dans certaines conditions de température. Contrairement aux organismes psychrophiles, qui préfèrent les basses températures, et aux organismes thermophiles, qui nécessitent des températures élevées, les organismes mésophiles prospèrent à des températures comprises entre 25 et 45°C.

Les bactéries mésophiles peuvent être trouvées presque partout, y compris dans le sol, l’eau, les matières végétales et animales, ainsi qu’à l’intérieur des organismes vivants. Certaines d'entre elles peuvent être bénéfiques pour l'homme, par exemple les bactéries mésophiles sont utilisées dans la production d'aliments tels que le yaourt, le fromage et la saucisse.

Les bactéries mésophiles peuvent également provoquer diverses maladies telles que des infections des voies urinaires, des intoxications alimentaires et autres. Par conséquent, il est important de contrôler les niveaux de bactéries mésophiles dans les aliments et autres environnements où elles peuvent provoquer des maladies.

Il est important de noter que les organismes mésophiles peuvent être sensibles aux changements de leur environnement. Par exemple, les changements de température ou de pH peuvent affecter leur croissance et leur développement. Par conséquent, lors de la production d’aliments et d’autres produits impliquant des organismes mésophiles, il est nécessaire de contrôler strictement leurs conditions de croissance.

En conclusion, un organisme mésophile est un organisme qui prospère sous une certaine température et dans un certain environnement. Les bactéries mésophiles sont répandues et peuvent être à la fois bénéfiques et dangereuses pour l'homme. Par conséquent, contrôler le niveau de bactéries mésophiles est important pour maintenir la santé et la sécurité dans divers domaines, notamment la transformation des aliments, la médecine et l’environnement.

Ce terme est utilisé pour décrire les organismes, en particulier les bactéries, qui croissent et se développent mieux à des températures comprises entre 25 et 45°C. A titre de comparaison : Psychophile, Thermophile.

Les bactéries mésophiles se développent de manière optimale à des températures modérées. Ils préfèrent une plage de température de 25 à 40°C, bien que certains puissent pousser entre 15 et 50°C. Les mésophiles comprennent de nombreuses bactéries impliquées dans les processus de fermentation et de décomposition. Par exemple, les bactéries lactiques utilisées pour fabriquer du yaourt et du fromage.

Comparés aux psychrophiles, qui se développent à basse température, et aux thermophiles, qui préfèrent les températures élevées, les mésophiles occupent une position intermédiaire. Leur régime de température optimal est proche de la température normale du corps humain.

Mésophile : comment l'identifier ?

Les bactéries mésophiles sont celles dont les meilleures conditions de croissance sont créées à des températures environnementales d'environ 28 à 36 degrés Celsius, mais peuvent se développer à des températures légèrement supérieures ou inférieures. Dans les milieux scientifiques, ce terme a été établi après la description des premiers micro-organismes mésophiles, pour lesquels les conditions optimales étaient des températures d'environ 34 degrés Celsius. Néanmoins, les valeurs de température les plus significatives sont considérées comme des températures de 28 à 40 degrés. Les espèces de bactéries mésophiles comprennent de nombreux agents responsables de diverses maladies infectieuses chez l'homme et l'animal.

D'autres types de bactéries selon ce qu'on appelle la thermophilie sont répartis dans les groupes suivants :

- les psychrotrophes - des organismes extrêmes qui créent leurs meilleures conditions lorsqu'ils sont refroidis ;

- mésophiles - les meilleures conditions de développement se situent à des températures de 15 à 37 degrés Celsius ;