Mezofilny

Mezofile to termin opisujący organizmy, zwłaszcza bakterie, które rozwijają się w określonych warunkach temperaturowych. W przeciwieństwie do organizmów psychrofilnych, które preferują niskie temperatury, i organizmów termofilnych, które wymagają wysokich temperatur, organizmy mezofilne rozwijają się w temperaturach od 25 do 45°C.

Bakterie mezofilne można znaleźć niemal wszędzie, w tym w glebie, wodzie, materii roślinnej i zwierzęcej, a także wewnątrz organizmów żywych. Niektóre z nich mogą być korzystne dla człowieka, np. bakterie mezofilne wykorzystywane są do produkcji żywności takiej jak jogurty, sery i kiełbasy.

Bakterie mezofilne mogą również powodować różne choroby, takie jak infekcje dróg moczowych, zatrucia pokarmowe i inne. Dlatego ważne jest kontrolowanie poziomu bakterii mezofilnych w żywności i innych środowiskach, w których mogą powodować choroby.

Należy zauważyć, że organizmy mezofilne mogą być wrażliwe na zmiany w swoim środowisku. Na przykład zmiany temperatury lub pH mogą wpływać na ich wzrost i rozwój. Dlatego przy produkcji żywności i innych produktów z udziałem organizmów mezofilnych należy ściśle kontrolować warunki ich wzrostu.

Podsumowując, organizm mezofilny to organizm, który rozwija się w określonej temperaturze i środowisku. Bakterie mezofilne są szeroko rozpowszechnione i mogą być zarówno pożyteczne, jak i niebezpieczne dla ludzi. Dlatego kontrolowanie poziomu bakterii mezofilnych jest ważne dla zachowania zdrowia i bezpieczeństwa w różnych dziedzinach, m.in. w przetwórstwie żywności, medycynie i środowisku.

Terminem tym określa się organizmy, zwłaszcza bakterie, które najlepiej rosną i rozwijają się w temperaturach 25-45°C. Dla porównania: Psychofil, Termofil.

Bakterie mezofilne rozwijają się optymalnie w umiarkowanych temperaturach. Preferują zakres temperatur od 25 do 40°C, chociaż niektóre mogą rosnąć w zakresie od 15 do 50°C. Do mezofilów zalicza się wiele bakterii biorących udział w procesach fermentacji i rozkładu. Na przykład bakterie kwasu mlekowego używane do produkcji jogurtu i sera.

W porównaniu z psychrofilami, które rosną w niskich temperaturach i termofilami, które preferują wysokie temperatury, mezofile zajmują pozycję pośrednią. Ich optymalny reżim temperaturowy jest zbliżony do normalnej temperatury ludzkiego ciała.

Mezofil: jak rozpoznać?

Bakterie mezofilne to te, których najlepsze warunki wzrostu powstają w temperaturze otoczenia około 28–36 stopni Celsjusza, ale mogą rozwijać się w temperaturach nieco wyższych lub niższych. W kręgach naukowych termin ten ugruntował się po opisaniu pierwszych mikroorganizmów mezofilnych, dla których optymalnymi warunkami były temperatury około 34 stopni Celsjusza. Jednak za najbardziej znaczące wartości temperatury uważa się temperatury od 28 do 40 stopni. Gatunki bakterii mezofilnych obejmują wiele czynników wywołujących różne choroby zakaźne u ludzi i zwierząt.

Pozostałe typy bakterii ze względu na tzw. termofilność dzielą się na następujące grupy:

- psychrotrofy - organizmy ekstremalne, które najlepsze warunki tworzą po ochłodzeniu;

- mezofile - najlepsze warunki rozwoju panują w temperaturach od 15 do 37 stopni Celsjusza;