Mezofilik

Mezofil, müəyyən temperatur şəraitində inkişaf edən orqanizmləri, xüsusən də bakteriyaları təsvir edən bir termindir. Aşağı temperatura üstünlük verən psixofil orqanizmlərdən və yüksək temperatur tələb edən termofil orqanizmlərdən fərqli olaraq, mezofil orqanizmlər 25-45°C temperaturda inkişaf edir.

Mezofil bakteriyalara demək olar ki, hər yerdə, o cümlədən torpaq, su, bitki və heyvan maddələri və canlı orqanizmlərin daxilində rast gəlmək olar. Onların bəziləri insan üçün faydalı ola bilər, məsələn, qatıq, pendir, kolbasa kimi qidaların istehsalında mezofil bakteriyalardan istifadə edilir.

Mezofil bakteriyalar həmçinin sidik yollarının infeksiyaları, qida zəhərlənməsi və başqaları kimi müxtəlif xəstəliklərə səbəb ola bilər. Buna görə də, qidalarda və xəstəliyə səbəb ola biləcək digər mühitlərdə mezofil bakteriyaların səviyyəsinə nəzarət etmək vacibdir.

Qeyd etmək lazımdır ki, mezofil orqanizmlər ətraf mühitdəki dəyişikliklərə həssas ola bilər. Məsələn, temperaturun və ya pH-nın dəyişməsi onların böyüməsinə və inkişafına təsir göstərə bilər. Buna görə də, mezofil orqanizmləri əhatə edən qida və digər məhsullar istehsal edərkən, onların böyümə şəraitinə ciddi nəzarət etmək lazımdır.

Nəticə olaraq qeyd edək ki, mezofil orqanizm müəyyən temperatur və mühitdə inkişaf edən orqanizmdir. Mezofil bakteriyalar geniş yayılmışdır və insanlar üçün həm faydalı, həm də təhlükəli ola bilər. Buna görə də, mezofil bakteriyaların səviyyəsinə nəzarət müxtəlif sahələrdə, o cümlədən qida emalı, tibb və ətraf mühitdə sağlamlıq və təhlükəsizliyi qorumaq üçün vacibdir.

Bu termin 25-45°C temperaturda ən yaxşı böyüyən və inkişaf edən orqanizmləri, xüsusən də bakteriyaları təsvir etmək üçün istifadə olunur. Müqayisə üçün: Psixofil, Termofil.

Mezofil bakteriyalar orta temperaturda optimal şəkildə inkişaf edir. Onlar 25 ilə 40 ° C temperatur aralığına üstünlük verirlər, baxmayaraq ki, bəziləri 15 ilə 50 ° C arasında böyüyə bilər. Mezofillərə fermentasiya və çürümə proseslərində iştirak edən bir çox bakteriya daxildir. Məsələn, laktik turşu bakteriyaları qatıq və pendir hazırlamaq üçün istifadə olunurdu.

Aşağı temperaturda böyüyən psixofillər və yüksək temperatura üstünlük verən termofillərlə müqayisədə mezofillər aralıq mövqe tuturlar. Onların optimal temperatur rejimi insan bədəninin normal temperaturuna yaxındır.

Mezofilik: necə müəyyən etmək olar?

Mezofil bakteriyalar ən yaxşı böyümə şəraiti təxminən 28-36 dərəcə Selsi ətraf mühit temperaturunda yaradılan, lakin bir qədər yüksək və ya daha aşağı temperaturda inkişaf edə bilənlərdir. Elmi dairələrdə bu termin ilk mezofil mikroorqanizmlər təsvir edildikdən sonra quruldu, bunun üçün optimal şərtlər təxminən 34 dərəcə Selsi temperaturu idi. Ancaq yenə də ən əhəmiyyətli temperatur dəyərləri 28 ilə 40 dərəcə arasında olan temperatur hesab olunur. Bakteriyaların mezofilik növlərinə insanlarda və heyvanlarda müxtəlif yoluxucu xəstəliklərin çoxlu törədiciləri daxildir.

Termofillik deyilən digər bakteriyalar növləri aşağıdakı qruplara bölünür:

- psixotroflar - soyuduqda ən yaxşı şəraiti yaradan ekstremal orqanizmlər;

- mezofillər - inkişaf üçün ən yaxşı şərtlər 15 ilə 37 dərəcə Selsi arasındadır;