Le noble suisse dans notre assiette est le gruyère.

Le Gruyère (à l'origine Gruyère) est un célèbre représentant des fromages suisses. Il est plus gras que l'Emmental. On pourrait dire que c’est un classique du fromage suisse. Il a une couleur jaune vif, une structure dense et dure avec des trous de différentes tailles ou sans trous. Il est préparé à partir de lait de vache. La taille de la tête du fromage atteint quarante centimètres de diamètre et il lui faut au moins six mois pour mûrir. Il mûrit dans une cave humide, où il doit être constamment retourné et arrosé d'eau salée. Ce fromage est parfait non seulement comme apéritif froid, mais aussi comme l'un des éléments clés des plats culinaires.

Selon la période de vieillissement, le Gruyère acquiert différentes saveurs :

1. S'il mûrit pendant 5 à 6 mois, le goût s'avère sucré,
2. S'il mûrit pendant 7 à 8 mois, le goût s'avère alors semi-salé,
3. S'il mûrit pendant 10 à 11 mois, le goût s'avère salé,
4. S'il mûrit pendant plus d'un an, son goût est riche et la note la plus élevée lui est attribuée.
5. S'il mûrit pendant plus d'un an et demi, son goût est vigoureux.

Le gruyère est très dense, on utilise beaucoup de lait pour sa fabrication : à partir de 100 litres on ne peut obtenir que 9 kg du produit cible. C'est pourquoi cela se fait par temps chaud, de juin à septembre, lorsque les vaches reçoivent beaucoup d'herbe fraîche. Ce fromage a une structure légèrement granuleuse et un goût de noisette et de fruit, bien qu'en réalité le produit soit constitué uniquement de lait et de présure.

Contrairement à l'Emmental suisse, la production du Gruyère n'est autorisée que dans les cantons suisses de Fribourg, Neuchâtel, Berne, Vaud, Neuchâtel et Jura. Son origine est strictement contrôlée.

Le Gruyère fait également partie des fromages utilisés dans la préparation de la vraie fondue suisse. Et dans le canton de Fraburg, il est même de coutume de faire des visites à la fromagerie, où l'on peut déguster ces délices culinaires de différentes époques, puis acheter celles qui nous plaisent. En Russie, vous pouvez également acheter ce délice suisse, mais c'est loin d'être un plaisir bon marché. Le prix sera d'environ 50 à 60 dollars américains par kilogramme.