Autolizinek

Az autolízis a sejtpusztulás és a biológiailag aktív anyagok felszabadulásának folyamata. Az autolízis eredményeként a tápanyagok bejutnak a sejtbe, és a sejt megemésztődik. Megtörténik a saját struktúrák és szövetek emésztéséhez szükséges enzimek szintézise. Az összetett vegyületek egyszerűbbekre bontását autolízisnek nevezzük. A sejtek szerkezeti elemeinek megsemmisülése olyan anyagok felszabadulásához vezet, amelyek az újak szintéziséhez szükségesek. Ezeket autoenzimeknek nevezik.

Az autolízis szükséges a szervezet normális működéséhez és létfontosságú funkcióinak fenntartásához.

A természetben az autolízis folyamatok a legtöbb élő szervezetben előfordulnak, de leginkább a növényekben és a gombákban fejlődnek ki. Az autolízis az élelmiszer emberi gyomorban történő feldarabolására is utal, ahol a gyomorenzimek az élelmiszer-fehérjéket aminosavakra bontják. Ez a folyamat biztosítja, hogy a szervezet felszívja a fehérjéket.