Perwakilan Swiss adalah keju Tilsiter.

Keju Tilsiter merupakan perwakilan masakan Swiss. Ini adalah keju semi-keras dengan banyak lubang di strukturnya. Warnanya kuning pucat dan rasanya gurih, bahkan agak pedas. Orang Eropa lebih suka meminumnya dengan anggur putih atau bir hitam pekat.

Dibandingkan dengan banyak keju Italia atau Prancis, keju ini merupakan perwakilan yang cukup muda. Produksinya dimulai di wilayah yang sekarang menjadi wilayah Kaliningrad, kemudian kota Tilsit. Dan pada tahun 1893, resep tersebut dibawa ke Swiss dan masih diproduksi hingga saat ini.

Namun perilisan produk ini telah berhasil diluncurkan di tempat lain di Eropa. Misalnya saja di Jerman. Namun, versi Jerman memiliki struktur yang “lebih berlubang” dan rasa yang kaya dan keras.

Tergantung pada bahan pembuatan Tilsiter, ada beberapa varietas yang memiliki sebutan warna tersendiri:

1. Lembut - terbuat dari susu pasteurisasi, ditandai dengan stempel hijau;
2. Pedas - terbuat dari susu yang tidak dipasteurisasi, ditandai dengan label merah;
3. Krim - terbuat dari campuran susu pasteurisasi dan krim, ditandai dengan tanda kuning;
4. Pedas – memiliki rasa pedas dengan tambahan jintan.

Keju ini matang dalam waktu sekitar tiga bulan, dengan pencucian terus-menerus dan sering disikat dengan sikat kaku. Manipulasi inilah yang memberikan produk rasa yang unik. Seperti yang sudah disebutkan, ini adalah varietas semi padat yang termasuk dalam kategori irisan, karena kandungan wheynya yang tinggi.

Keju ini, seperti banyak jenis keju lainnya, berbentuk lingkaran dengan berat 4-5 kg. Pada bagian tersebut terlihat banyak lubang sempit berukuran 0,2-0,4 mm. Lingkaran tersebut ditutupi dengan kerak kuning cerah, dan terkadang juga dengan lilin.

Produk ini memiliki kandungan kalori sebagai berikut: 365 per 100 gram. Diperkaya dengan protein, kalsium, vitamin A dan B (B1, B2). Proporsi lemak dalam bahan kering adalah 48%. Jadi, para pembaca yang budiman, binaragawan, dan model kebugaran, kemungkinan besar Anda tidak akan memasukkan produk ini ke dalam makanan harian Anda. Kecuali jika Anda sesekali memanjakan diri dengan kuliner ini. Secara umum, Tilsiter terutama digunakan dalam pembuatan pasta, pizza, salad, dll.