Przedstawicielem Szwajcarii jest ser Tilsiter.

Ser Tilsiter to przedstawiciel kuchni szwajcarskiej. Jest to ser półtwardy z licznymi dziurami w strukturze. Ma bladożółty kolor i pikantny, a nawet nieco ostry smak. Europejczycy wolą pić je z białym winem lub mocnym ciemnym piwem.

W porównaniu do wielu serów włoskich czy francuskich jest to dość młody przedstawiciel. Jej produkcję rozpoczęto na terenie dzisiejszego obwodu kaliningradzkiego, ówczesnego miasta Tylży. W 1893 roku przepis przewieziono do Szwajcarii, gdzie jest produkowany do dziś.

Ale wydanie tego produktu zostało pomyślnie wprowadzone w innych miejscach w Europie. Na przykład w Niemczech. Jednak wersja niemiecka ma „bardziej dziurawą” strukturę i bogaty, ostry smak.

W zależności od składników, z których przygotowywany jest Tilsiter, istnieje kilka odmian, które mają własne oznaczenia kolorystyczne:

1. Miękkie - produkowane z mleka pasteryzowanego, oznaczone zieloną pieczątką;
2. Pikantne – produkowane z mleka niepasteryzowanego, oznaczone czerwoną etykietą;
3. Kremowy - wytwarzany z mieszanki pasteryzowanego mleka i śmietany, oznaczony żółtym znakiem;
4. Pikantny – ma ostry smak z dodatkiem kminku.

Ser ten dojrzewa około trzech miesięcy, przy ciągłym myciu i częstym szczotkowaniu sztywną szczotką. To właśnie te manipulacje nadają produktowi tak niepowtarzalny smak. Jak już wspomniano, jest to odmiana półpłynna, zaliczana do kategorii plasterkowanej, ze względu na dużą zawartość serwatki.

Ser ten, podobnie jak wiele odmian tego typu, ma kształt koła o wadze 4-5 kg. W przekroju widać wiele wąskich otworów o średnicy 0,2-0,4 mm. Koło pokryte jest jasnożółtą skórką, a czasem także woskiem.

Produkt ma następującą kaloryczność: 365 na 100 gramów. Jest wzbogacony o białko, wapń, witaminy A i B (B1, B2). Udział tłuszczu w suchej masie wynosi 48%. Tak więc, drodzy czytelnicy, kulturyści i modelki fitness, raczej nie włączycie tego produktu do swojej codziennej diety. Chyba, że ​​od czasu do czasu pozwolisz sobie na tę kulinarną rozkosz. Ogólnie rzecz biorąc, Tilsiter jest używany głównie do przygotowywania makaronów, pizzy, sałatek itp.