De vertegenwoordiger van Zwitserland is Tilsiter-kaas.

Tilsiter-kaas is een vertegenwoordiger van de Zwitserse keuken. Dit is een halfharde kaas met talrijke gaten in de structuur. Het is lichtgeel van kleur en heeft een pikante, zelfs enigszins scherpe smaak. Europeanen drinken het het liefst met witte wijn of sterk donker bier.

Vergeleken met veel Italiaanse of Franse kazen is dit een vrij jonge vertegenwoordiger. De productie begon op het grondgebied van wat nu de regio Kaliningrad is en destijds de stad Tilsit. En in 1893 werd het recept naar Zwitserland gebracht, waar het tot op de dag van vandaag nog steeds wordt geproduceerd.

Maar de release van dit product is met succes gelanceerd op andere plaatsen in Europa. In Duitsland bijvoorbeeld. De Duitse versie heeft echter een “meer gatenachtige” structuur en een rijke, harde smaak.

Afhankelijk van de ingrediënten waaruit Tilsiter wordt bereid, zijn er verschillende variëteiten met hun eigen kleuraanduidingen:

1. Zacht - gemaakt van gepasteuriseerde melk, gemarkeerd met een groene stempel;
2. Pittig - gemaakt van ongepasteuriseerde melk, gemarkeerd met een rood etiket;
3. Romig - gemaakt van een mengsel van gepasteuriseerde melk en room, gemarkeerd met een gele markering;
4. Pittig – heeft een pittige smaak door de toevoeging van komijn.

Deze kaas rijpt ongeveer drie maanden, onder voortdurend wassen en regelmatig borstelen met een stijve borstel. Het zijn deze manipulaties die het product zo'n unieke smaak geven. Zoals reeds vermeld is dit een halfvaste variant die vanwege het hoge weigehalte tot de categorie gesneden behoort.

Deze kaas heeft, net als veel andere soorten van dit type, de vorm van een cirkel met een gewicht van 4-5 kg. In de doorsnede zie je veel smalle gaatjes van 0,2-0,4 mm. De cirkel is bedekt met een felgele korst en soms ook met was.

Het product heeft de volgende calorische waarde: 365 per 100 gram. Het is verrijkt met eiwitten, calcium, vitamine A en B (B1, B2). Het vetaandeel bedraagt ​​48% in de droge stof. Dus beste lezers, bodybuilders en fitnessmodellen, het is onwaarschijnlijk dat u dit product in uw dagelijkse voeding opneemt. Tenzij je jezelf af en toe trakteert op dit culinaire hoogstandje. Over het algemeen wordt Tilsiter vooral gebruikt bij de bereiding van pasta, pizza, salades etc.