Представник Швейцарії - сир Тільзітер.

Сир Тільзітер – представник швейцарської кухні. Це напівтвердий сир із численними дірками у структурі. Він блідо-жовтого кольору, що має пікантний навіть певною мірою гострий смак. Європейці вважають за краще вживати його разом із білим вином або міцним темним пивом.

Порівняно з багатьма італійськими або французькими сирами, це досить молодий представник. Його виробництво розпочалося на території нинішньої Калінінградської області, тоді місто Тільзит. А 1893 року рецепт вивезли до Швейцарії, де до цього дня його і виробляють.

Але випуск цього продукту з успіхом налагоджено і в інших місцях Європи. Ось, наприклад, у Німеччині. Однак, німецький варіант відрізняється «дірявішою» структурою і насиченим різкуватим смаком.

Залежно від інгредієнтів, з яких готують Тільзітер, розрізняють кілька сортів, які мають кольори:

1. М'який – виготовляють на основі пастеризованого молока, позначений маркою зеленого кольору;
2. Пікантний – виготовлений на основі непастеризованого молока, позначений маркою червоного кольору;
3. Вершковий – виготовлений на основі міксу пастеризованого молока та вершків, позначений маркою жовтого кольору;
4. Пряний – відрізняється пікантним смаком із додаванням кмину.

Дозріває цей сир — близько трьох місяців, при постійному миття і частому чищенні жорсткою щіткою. Саме ці маніпуляції надають продукту такого своєрідного смаку. Як уже говорилося це напівтвердий різновид, що відноситься до категорії нарізних, завдяки великому вмісту молочної сироватки.

Це сир як і багато сортів цього типу, має форму кола масою 4-5 кг. У розрізі можна побачити безліч вузьких дірочок розміром 0,2-0,4 мм. Коло вкрите яскраво-жовтою кіркою, а іноді ще й воском.

Продукт має такі показники калорійності: 365 на 100 г. Він збагачений білком, кальцієм, вітамінами А та В (В1, В2). Частка жиру становить 48% у сухій речовині. Так що, шановні наші читачі культуристи та фітнес-моделі, навряд чи Ви будете включати цей продукт у свій повсякденний раціон. Хіба що так, іноді себе побалувати цим кулінарним вишукуванням. А взагалі, переважно Тільзітер використовується при приготуванні макаронів, піци, салатів і т.д.