Acido ascorbico

L'acido ascorbico, noto anche come vitamina C, è una vitamina idrosolubile che svolge un ruolo importante in molti processi nel corpo umano. La vitamina C è coinvolta nella sintesi del collagene, nella regolazione immunitaria, nell’assorbimento del ferro, nella protezione antiossidante e in molti altri processi.

L'acido ascorbico appartiene al gruppo delle vitamine e non è sintetizzato nel corpo umano, quindi deve essere fornito con il cibo. Le principali fonti di vitamina C sono agrumi, kiwi, ribes nero, broccoli, cavoli e peperoni.

La carenza di vitamina C porta allo sviluppo dello scorbuto, che si manifesta con gengive sanguinanti, perdita dei denti ed emorragie. Una fornitura sufficiente di acido ascorbico è importante per mantenere la salute e prevenire molte malattie. La dose giornaliera raccomandata per un adulto è di 90 mg.

**L'acido ascorbico** è una delle vitamine più popolari e ampiamente utilizzate in medicina e cosmetologia. Ampiamente distribuito in natura. I rappresentanti più importanti della vitamina sono l'acido L-ascorbico, che contiene un residuo del gruppo amminico (isomero L), e l'acido D-ascorbico senza residuo del gruppo amminico, i D-L-ascorbati, che hanno due gruppi di carboidrati asimmetrici. La particolarità della struttura della forma D-chirale della vitamina C è che dà il diritto di classificarla come una lipoproteina, un portatore di proprietà chimiche. Pertanto, la struttura atomica di una vitamina, che ha chiralità negativa, è una delle sostanze ben studiate dai chimici organici. A lei è stata dedicata una monografia (il lavoro congiunto dei dipendenti dei dipartimenti farmaceutici e chimici dell'Istituto di chimica organica intitolato a N.D. Zelinsky, V.G. Postovsky, ecc.). Gli isomeri L sono cristalli incolori dal sapore aspro molto gradevole, solubili in acqua e insolubili nei solventi organici. Nel corpo degli animali, gli enzimi possono trasformarsi in parenti DL. Esistono circa 25 fonti naturali di vitamina C: prodotti di origine vegetale, animale e minerale. Si accumulano principalmente nella buccia, nella carne, nei pomodori, nei peperoni; quantità minori di vitamina si trovano nel cuore, nei muscoli, nei polmoni e in alcuni altri organi degli animali. La vitamina C è particolarmente ampiamente rappresentata nei prodotti vegetali: foglie verdi di tutti i tipi di piante, piselli, verdure, bacche, frutta (mirtillo rosso, arancia, mandarino, limone, mirtillo rosso, ecc.), Radici e rizomi (prezzemolo, rafano, ravanello ). In termini di valore della vitamina C tra le piante, gli agrumi occupano il primo posto: limone, cedro, arancia. Seguono rosa canina, olivello spinoso, peperone dolce, ribes nero