Askorbin turşusu

C vitamini kimi də tanınan askorbin turşusu insan orqanizmində gedən bir çox proseslərdə mühüm rol oynayan suda həll olunan vitamindir. Vitamin C kollagenin sintezində, immunitetin tənzimlənməsində, dəmirin udulmasında, antioksidantların qorunmasında və bir çox başqa proseslərdə iştirak edir.

Askorbin turşusu vitaminlər qrupuna aiddir və insan orqanizmində sintez olunmur, ona görə də qida ilə təmin edilməlidir. C vitamininin əsas mənbələri sitrus meyvələri, kivi, qara qarağat, brokoli, kələm və bibərdir.

C vitamini çatışmazlığı diş ətlərinin qanaxması, dişlərin itirilməsi və qanaxmalarla özünü göstərən sinqa xəstəliyinin inkişafına səbəb olur. Askorbin turşusunun kifayət qədər tədarükü sağlamlığı qorumaq və bir çox xəstəliklərin qarşısını almaq üçün vacibdir. Yetkinlər üçün tövsiyə olunan gündəlik qəbul 90 mqdir.

**Askorbin turşusu** tibb və kosmetologiyada ən məşhur və geniş istifadə olunan vitaminlərdən biridir. Təbiətdə geniş yayılmışdır. Vitaminin ən mühüm nümayəndələri tərkibində bir amin qrupu qalığı (L-izomer) olan L-askorbin turşusu və aminqrup qalığı olmayan D-askorbin turşusu, iki asimmetrik karbohidrat qrupu olan D-L-askorbatlardır. C vitamininin D-xiral formasının strukturunun özəlliyi ondan ibarətdir ki, o, onu lipoprotein - kimyəvi xassələrin daşıyıcısı kimi təsnif etmək hüququ verir. Beləliklə, mənfi şirallığa malik olan vitaminin atom quruluşu üzvi kimyaçılar tərəfindən yaxşı öyrənilən maddələrdən biridir. Ona monoqrafiya həsr olunmuşdu (N.D. Zelinski adına Üzvi Kimya İnstitutunun əczaçılıq və kimya şöbələrinin əməkdaşlarının, V.Q. Postovski və s. birgə işi). L-izomerlər çox xoş turş dadı olan, suda həll olunan və üzvi həlledicilərdə həll olmayan rəngsiz kristallardır. Heyvanların bədənində fermentlər DL qohumlarına çevrilə bilər. C vitamininin təxminən 25 təbii mənbəyi var - bitki, heyvan və mineral mənşəli məhsullar. Onlar əsasən dəridə, ətdə, pomidorda, şirin bibərdə toplanır; az miqdarda vitamin ürək, əzələlər, ağciyərlər və heyvanların bəzi digər orqanlarında olur. Vitamin C xüsusilə bitki məhsullarında geniş şəkildə təmsil olunur - bütün növ bitkilərin yaşıl yarpaqları, yaşıl noxud, tərəvəz, giləmeyvə, meyvələr (mərcanı, portağal, naringi, limon, lingonberry və s.), kök və rizomlarda (cəfəri, horseradish, turp) ). Bitkilər arasında C vitamininin dəyərinə görə ilk yeri sitrus meyvələri tutur - limon, sitron, portağal. Onlardan sonra itburnu, çaytikanı, şirin bibər, qarağat gəlir