Askorbinsäure

Ascorbinsäure, auch Vitamin C genannt, ist ein wasserlösliches Vitamin, das bei vielen Prozessen im menschlichen Körper eine wichtige Rolle spielt. Vitamin C ist an der Kollagensynthese, der Immunregulation, der Eisenaufnahme, dem antioxidativen Schutz und vielen anderen Prozessen beteiligt.

Ascorbinsäure gehört zur Gruppe der Vitamine und wird im menschlichen Körper nicht synthetisiert und muss daher mit der Nahrung zugeführt werden. Die Hauptquellen für Vitamin C sind Zitrusfrüchte, Kiwi, schwarze Johannisbeeren, Brokkoli, Kohl und Paprika.

Ein Mangel an Vitamin C führt zur Entstehung von Skorbut, der sich durch Zahnfleischbluten, Zahnverlust und Blutungen äußert. Eine ausreichende Versorgung mit Ascorbinsäure ist wichtig für die Erhaltung der Gesundheit und die Vorbeugung vieler Krankheiten. Die empfohlene Tagesdosis für einen Erwachsenen beträgt 90 mg.

**Ascorbinsäure** ist eines der beliebtesten und am häufigsten verwendeten Vitamine in der Medizin und Kosmetik. In der Natur weit verbreitet. Die wichtigsten Vertreter des Vitamins sind L-Ascorbinsäure, die einen Aminogruppenrest enthält (L-Isomer), und D-Ascorbinsäure ohne Aminogruppenrest, D-L-Ascorbate, die über zwei asymmetrische Kohlenhydratgruppen verfügen. Die Besonderheit der Struktur der D-chiralen Form von Vitamin C besteht darin, dass sie das Recht gibt, sie als Lipoprotein – einem Träger chemischer Eigenschaften – zu klassifizieren. Daher ist die atomare Struktur eines Vitamins mit negativer Chiralität eine der von organischen Chemikern am besten untersuchten Substanzen. Ihr wurde eine Monographie gewidmet (die gemeinsame Arbeit von Mitarbeitern der pharmazeutischen und chemischen Abteilungen des nach N.D. Zelinsky, V.G. Postovsky usw. benannten Instituts für Organische Chemie). L-Isomere sind farblose Kristalle mit einem sehr angenehm säuerlichen Geschmack, löslich in Wasser und unlöslich in organischen Lösungsmitteln. Im Körper von Tieren können sich Enzyme in DL-Verwandte umwandeln. Es gibt etwa 25 natürliche Vitamin-C-Quellen – Produkte pflanzlichen, tierischen und mineralischen Ursprungs. Sie reichern sich hauptsächlich in Haut, Fleisch, Tomaten und Gemüsepaprika an; kleinere Mengen des Vitamins kommen im Herzen, in den Muskeln, in der Lunge und einigen anderen Organen von Tieren vor. Besonders häufig kommt Vitamin C in pflanzlichen Produkten vor – grünen Blättern aller Pflanzenarten, grünen Erbsen, Gemüse, Beeren, Früchten (Preiselbeeren, Orangen, Mandarinen, Zitronen, Preiselbeeren usw.), Wurzeln und Rhizomen (Petersilie, Meerrettich, Rettich). ). In Bezug auf den Vitamin-C-Wert unter den Pflanzen nehmen Zitrusfrüchte den ersten Platz ein – Zitrone, Zitronatzitrone, Orange. Es folgen Hagebutte, Sanddorn, Paprika und schwarze Johannisbeere