Ascorbinezuur

Ascorbinezuur, ook wel bekend als vitamine C, is een in water oplosbare vitamine die een belangrijke rol speelt bij veel processen in het menselijk lichaam. Vitamine C is betrokken bij de collageensynthese, immuunregulatie, ijzerabsorptie, antioxidantbescherming en vele andere processen.

Ascorbinezuur behoort tot de groep vitamines en wordt niet in het menselijk lichaam gesynthetiseerd, dus het moet van voedsel worden voorzien. De belangrijkste bronnen van vitamine C zijn citrusvruchten, kiwi, zwarte bessen, broccoli, kool en paprika.

Een gebrek aan vitamine C leidt tot de ontwikkeling van scheurbuik, wat zich manifesteert door bloedend tandvlees, tandverlies en bloedingen. Een voldoende aanvoer van ascorbinezuur is belangrijk voor het behoud van de gezondheid en het voorkomen van veel ziekten. De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor een volwassene is 90 mg.

**Ascorbinezuur** is een van de populairste en meest gebruikte vitamines in de geneeskunde en cosmetologie. Wijd verspreid in de natuur. De belangrijkste vertegenwoordigers van de vitamine zijn L-ascorbinezuur, dat één aminogroepresidu (L-isomeer) bevat, en D-ascorbinezuur zonder aminogroepresidu, D-L-ascorbaten, die twee asymmetrische koolhydraatgroepen hebben. De eigenaardigheid van de structuur van de D-chirale vorm van vitamine C is dat deze het recht geeft om het te classificeren als een lipoproteïne - een drager van chemische eigenschappen. De atomaire structuur van een vitamine, die een negatieve chiraliteit heeft, is dus een van de stoffen die goed zijn bestudeerd door organisch chemici. Er werd een monografie aan haar opgedragen (het gezamenlijke werk van medewerkers van de farmaceutische en chemische afdelingen van het Instituut voor Organische Chemie genoemd naar N.D. Zelinsky, V.G. Postovsky, enz.). L-isomeren zijn kleurloze kristallen met een zeer aangename zure smaak, oplosbaar in water en onoplosbaar in organische oplosmiddelen. In het lichaam van dieren kunnen enzymen transformeren in DL-verwanten. Er zijn ongeveer 25 natuurlijke bronnen van vitamine C - producten van plantaardige, dierlijke en minerale oorsprong. Ze hopen zich voornamelijk op in de schil, vlees, tomaten, paprika's; kleinere hoeveelheden van de vitamine worden aangetroffen in het hart, de spieren, de longen en enkele andere organen van dieren. Vitamine C is vooral ruim vertegenwoordigd in plantaardige producten - groene bladeren van alle soorten planten, groene erwten, groenten, bessen, fruit (cranberry, sinaasappel, mandarijn, citroen, rode bosbes, enz.), wortels en wortelstokken (peterselie, mierikswortel, radijs ). Wat de waarde van vitamine C onder planten betreft, nemen citrusvruchten de eerste plaats in: citroen, citroen, sinaasappel. Ze worden gevolgd door rozenbottel, duindoorn, paprika en zwarte bes