Askorbinsyre

Askorbinsyre, også kjent som vitamin C, er et vannløselig vitamin som spiller en viktig rolle i mange prosesser i menneskekroppen. Vitamin C er involvert i kollagensyntese, immunregulering, jernabsorpsjon, antioksidantbeskyttelse og mange andre prosesser.

Askorbinsyre tilhører gruppen av vitaminer og syntetiseres ikke i menneskekroppen, så den må tilføres mat. De viktigste kildene til vitamin C er sitrusfrukter, kiwi, solbær, brokkoli, kål og paprika.

Mangel på vitamin C fører til utvikling av skjørbuk, som manifesteres ved blødende tannkjøtt, tap av tenner og blødninger. Tilstrekkelig tilførsel av askorbinsyre er viktig for å opprettholde helsen og forebygge mange sykdommer. Anbefalt daglig inntak for en voksen er 90 mg.

**Askorbinsyre** er et av de mest populære og mye brukte vitaminene innen medisin og kosmetikk. Utbredt i naturen. De viktigste representantene for vitaminet er L-askorbinsyre, som inneholder en aminogrupperest (L-isomer), og D-askorbinsyre uten en aminogrupperest, D-L-askorbater, som har to asymmetriske karbohydratgrupper. Det særegne ved strukturen til den D-kirale formen av vitamin C er at det gir rett til å klassifisere det som et lipoprotein - en bærer av kjemiske egenskaper. Dermed er atomstrukturen til et vitamin, som har negativ kiralitet, et av stoffene som er godt studert av organiske kjemikere. En monografi ble dedikert til henne (det felles arbeidet til ansatte ved de farmasøytiske og kjemiske avdelingene ved Institute of Organic Chemistry oppkalt etter N.D. Zelinsky, V.G. Postovsky, etc.). L-isomerer er fargeløse krystaller med en svært behagelig sur smak, løselig i vann og uløselig i organiske løsemidler. I dyrekroppen kan enzymer omdannes til DL-slektninger. Det er omtrent 25 naturlige kilder til vitamin C - produkter av vegetabilsk, animalsk og mineralsk opprinnelse. De akkumuleres hovedsakelig i hud, kjøtt, tomater, paprika; mindre mengder av vitaminet finnes i hjertet, musklene, lungene og noen andre organer hos dyr. Vitamin C er spesielt bredt representert i planteprodukter - grønne blader av alle typer planter, grønne erter, grønnsaker, bær, frukt (tyttebær, appelsin, mandarin, sitron, tyttebær, etc.), røtter og jordstengler (persille, pepperrot, reddik ). Når det gjelder verdien av vitamin C blant planter, tar sitrusfrukter førsteplassen - sitron, sitron, appelsin. De blir fulgt av nype, tindved, søt pepper, solbær