Аскорбинова киселина

Аскорбиновата киселина, известна още като витамин С, е водоразтворим витамин, който играе важна роля в много процеси в човешкото тяло. Витамин С участва в синтеза на колаген, имунната регулация, усвояването на желязото, антиоксидантната защита и много други процеси.

Аскорбиновата киселина принадлежи към групата на витамините и не се синтезира в човешкия организъм, затова трябва да се набавя с храната. Основните източници на витамин С са цитрусови плодове, киви, касис, броколи, зеле и чушки.

Липсата на витамин С води до развитие на скорбут, който се проявява с кървене на венците, загуба на зъби и кръвоизливи. Достатъчният запас от аскорбинова киселина е важен за поддържане на здравето и предотвратяване на много заболявания. Препоръчителната дневна доза за възрастен е 90 мг.

**Аскорбиновата киселина** е един от най-популярните и широко използвани витамини в медицината и козметологията. Широко разпространен в природата. Най-важните представители на витамина са L-аскорбинова киселина, която съдържа един остатък от аминогрупа (L-изомер) и D-аскорбинова киселина без остатък от аминогрупа, D-L-аскорбати, които имат две асиметрични въглехидратни групи. Особеността на структурата на D-хиралната форма на витамин С е, че тя дава право да се класифицира като липопротеин - носител на химични свойства. По този начин атомната структура на витамин, който има отрицателна хиралност, е едно от веществата, добре проучени от органичните химици. На нея е посветена монография (съвместната работа на служителите на фармацевтичните и химическите отдели на Института по органична химия на името на Н. Д. Зелински, В. Г. Постовски и др.). L-изомерите са безцветни кристали с много приятен кисел вкус, разтворими във вода и неразтворими в органични разтворители. В тялото на животните ензимите могат да се трансформират в DL-роднини. Съществуват около 25 природни източника на витамин С – продукти от растителен, животински и минерален произход. Те се натрупват главно в кожата, месото, доматите, сладките пиперки; по-малки количества от витамина се намират в сърцето, мускулите, белите дробове и някои други органи на животните. Витамин С е особено широко представен в растителните продукти - зелени листа от всички видове растения, зелен грах, зеленчуци, горски плодове, плодове (червена боровинка, портокал, мандарина, лимон, брусница и др.), Корени и коренища (магданоз, хрян, репичка). ). По стойност на витамин С сред растенията първо място заемат цитрусовите плодове - лимон, цитрон, портокал. Следват шипка, морски зърнастец, сладък пипер, касис