Askorbinsyra

Askorbinsyra, även känd som vitamin C, är ett vattenlösligt vitamin som spelar en viktig roll i många processer i människokroppen. Vitamin C är involverat i kollagensyntes, immunreglering, järnabsorption, antioxidantskydd och många andra processer.

Askorbinsyra tillhör gruppen vitaminer och syntetiseras inte i människokroppen, så den måste tillföras mat. De viktigaste källorna till C-vitamin är citrusfrukter, kiwi, svarta vinbär, broccoli, kål och paprika.

Brist på vitamin C leder till utvecklingen av skörbjugg, vilket manifesteras av blödande tandkött, tandlossning och blödningar. Tillräcklig tillgång på askorbinsyra är viktig för att bibehålla hälsan och förebygga många sjukdomar. Det rekommenderade dagliga intaget för en vuxen är 90 mg.

**Askorbinsyra** är en av de mest populära och mest använda vitaminerna inom medicin och kosmetologi. Stort spridd i naturen. De viktigaste representanterna för vitaminet är L-askorbinsyra, som innehåller en aminogrupprest (L-isomer), och D-askorbinsyra utan en aminogruppsrest, D-L-askorbater, som har två asymmetriska kolhydratgrupper. Det speciella med strukturen hos den D-kirala formen av vitamin C är att det ger rätt att klassificera det som ett lipoprotein - en bärare av kemiska egenskaper. Således är atomstrukturen hos ett vitamin, som har negativ kiralitet, ett av de ämnen som studeras väl av organiska kemister. En monografi tillägnades henne (det gemensamma arbetet av anställda vid de farmaceutiska och kemiska avdelningarna vid Institutet för organisk kemi uppkallad efter N.D. Zelinsky, V.G. Postovsky, etc.). L-isomerer är färglösa kristaller med en mycket behaglig syrlig smak, lösliga i vatten och olösliga i organiska lösningsmedel. I djurkroppen kan enzymer omvandlas till DL-släktingar. Det finns cirka 25 naturliga källor till C-vitamin - produkter av vegetabiliskt, animaliskt och mineraliskt ursprung. De ackumuleras huvudsakligen i skinn, kött, tomater, paprika; mindre mängder av vitaminet finns i hjärtat, musklerna, lungorna och vissa andra organ hos djur. Vitamin C är särskilt brett representerat i växtprodukter - gröna blad av alla typer av växter, gröna ärtor, grönsaker, bär, frukt (tranbär, apelsin, mandarin, citron, lingon, etc.), rötter och rhizomer (persilja, pepparrot, rädisa) ). När det gäller värdet av vitamin C bland växter tar citrusfrukter första platsen - citron, citron, apelsin. De följs av nypon, havtorn, paprika, svarta vinbär