Кислота Аскорбиновая (Ascorbic Acid)

Кислота Аскорбиновая, также известная как витамин C, представляет собой водорастворимый витамин, играющий важную роль во многих процессах в организме человека. Витамин С участвует в синтезе коллагена, регулировании иммунитета, усвоении железа, антиоксидантной защите и многих других процессах.

Кислота Аскорбиновая относится к группе витаминов и не синтезируется в организме человека, поэтому должна поступать с пищей. Основные источники витамина С - цитрусовые, киви, черная смородина, брокколи, капуста, перец.

Недостаток витамина С приводит к развитию заболевания цинга, которое проявляется кровоточивостью десен, выпадением зубов, кровоизлияниями. Достаточное поступление кислоты Аскорбиновой имеет важное значение для поддержания здоровья и предотвращения многих заболеваний. Рекомендуемая суточная норма для взрослого человека составляет 90 мг.

**Кислота аскорбиновая** является одним из наиболее популярных и широко используемых витаминов в медицине и косметологии. В природе широко распространена. Важнейшие представители витамина — L-аскорбиновая кислота, в которой содержится один остаток аминогруппы (L-изомер), и D-аскорбиновой кислоты без остатка аминогруппои, D-L-аскорбинаты, имеющие две асимметрические углеводные группировки. Особенность структуры D-хиральной формы витамина С состоит в том, что она дает право отнести его к липопротеидам – носителям химических свойств. Так, носящая отрицательную хиральность атомическая структура витамина принадлежит к числу хорошо изученных химиками-органиками веществ. Ей была посвящена монография (совместный труд сотрудников фармацевтического и химического отделений Института органической химии имени Н.Д.Зелинского, В.Г.Постовский и др.). L-изомеры представляют собой бесцветные кристаллы весьма приятного кислого вкуса, растворимые в воде и нерастворимые в органических растворителях. В организме животных ферментами могут превращаться в ДЛ-сородичи. Известно около 25 природных источников витамина С - продукты растительного, животного и минерального происхождения. Они накапливаются главным образом в коже, мясе, помидорах, сладком перце; меньшее количество витамина находится в сердце, мышцах, легких и некоторых других органах животных. Особенно широко представлен витамин С в растительных продуктах – зеленых листьях всех видов растений, зеленом горошке, овощах, ягодах, плодах (клюква, апельсин, мандарин, лимон, брусника и др.), корнях и корневищах (петрушка, хрен, редька). По значению витамина Ц среди растений первое место занимают цитрусовые – лимон, цитрон, апельсин. За ними следует шиповник, облепиха, сладкий перец, черная смородина