抗坏血酸

抗坏血酸，也称为维生素C，是一种水溶性维生素，在人体的许多过程中发挥着重要作用。维生素C参与胶原蛋白合成、免疫调节、铁吸收、抗氧化保护等许多过程。

抗坏血酸属于维生素类，人体内不能合成，因此必须通过食物供给。维生素C的主要来源是柑橘类水果、猕猴桃、黑醋栗、西兰花、卷心菜和辣椒。

缺乏维生素 C 会导致坏血病，表现为牙龈出血、牙齿脱落和出血。充足的抗坏血酸供应对于维持健康和预防许多疾病非常重要。成人每日推荐摄入量为 90 毫克。

**抗坏血酸**是医学和美容中最受欢迎和广泛使用的维生素之一。自然界分布广泛。维生素最重要的代表是含有一个氨基残基的L-抗坏血酸（L-异构体）和不含氨基残基的D-抗坏血酸，即D-L-抗坏血酸盐，其具有两个不对称糖基团。 D-手性维生素 C 结构的特殊性在于，它可以将其归类为脂蛋白（化学性质的载体）。因此，具有负手性的维生素的原子结构是有机化学家深入研究的物质之一。为她撰写了专着（有机化学研究所制药和化学部门员工的共同作品，以 N.D. Zelinsky、V.G. Postovsky 等命名）。 L-异构体是无色晶体，具有令人愉快的酸味，易溶于水，不溶于有机溶剂。在动物体内，酶可以转化为 DL 亲戚。维生素 C 大约有 25 种天然来源——植物、动物和矿物质产品。它们主要积聚在皮、肉、西红柿、甜椒中；动物的心脏、肌肉、肺和其他一些器官中也含有少量的维生素。维生素 C 在植物产品中尤其广泛 - 各类植物的绿叶、青豆、蔬菜、浆果、水果（蔓越莓、橙子、橘子、柠檬、越橘等）、根和根茎（欧芹、辣根、萝卜） ）。就植物中维生素C的价值而言，柑橘类水果居首位——柠檬、柚子、橙子。其次是玫瑰果、沙棘、甜椒、黑醋栗