Ascorbinsyre

Ascorbinsyre, også kendt som C-vitamin, er et vandopløseligt vitamin, der spiller en vigtig rolle i mange processer i den menneskelige krop. C-vitamin er involveret i kollagensyntese, immunregulering, jernabsorption, antioxidantbeskyttelse og mange andre processer.

Ascorbinsyre tilhører gruppen af ​​vitaminer og syntetiseres ikke i menneskekroppen, så den skal tilføres mad. De vigtigste kilder til C-vitamin er citrusfrugter, kiwi, solbær, broccoli, kål og peberfrugt.

Mangel på C-vitamin fører til udvikling af skørbug, som viser sig ved blødende tandkød, tab af tænder og blødninger. En tilstrækkelig forsyning af ascorbinsyre er vigtig for at bevare sundheden og forebygge mange sygdomme. Det anbefalede daglige indtag for en voksen er 90 mg.

**Ascorbinsyre** er et af de mest populære og udbredte vitaminer inden for medicin og kosmetologi. Udbredt i naturen. De vigtigste repræsentanter for vitaminet er L-ascorbinsyre, som indeholder en aminogrupperest (L-isomer), og D-ascorbinsyre uden en aminogrupperest, D-L-ascorbater, som har to asymmetriske kulhydratgrupper. Det særlige ved strukturen af ​​den D-chirale form af C-vitamin er, at det giver ret til at klassificere det som et lipoprotein - en bærer af kemiske egenskaber. Således er atomstrukturen af ​​et vitamin, som har negativ chiralitet, et af de stoffer, der er godt undersøgt af organiske kemikere. En monografi blev dedikeret til hende (det fælles arbejde af ansatte i de farmaceutiske og kemiske afdelinger ved Institut for Organisk Kemi opkaldt efter N.D. Zelinsky, V.G. Postovsky osv.). L-isomerer er farveløse krystaller med en meget behagelig sur smag, opløselige i vand og uopløselige i organiske opløsningsmidler. I dyrekroppen kan enzymer omdannes til DL-slægtninge. Der er omkring 25 naturlige kilder til C-vitamin - produkter af vegetabilsk, animalsk og mineralsk oprindelse. De akkumuleres hovedsageligt i skind, kød, tomater, sød peber; mindre mængder af vitaminet findes i hjertet, musklerne, lungerne og nogle andre dyrs organer. C-vitamin er især bredt repræsenteret i planteprodukter - grønne blade af alle typer planter, grønne ærter, grøntsager, bær, frugter (tranebær, appelsin, mandarin, citron, tyttebær osv.), rødder og jordstængler (persille, peberrod, radise). ). Med hensyn til værdien af ​​C-vitamin blandt planter tager citrusfrugter førstepladsen - citron, citron, appelsin. De efterfølges af hyben, havtorn, sød peber, solbær