Ácido ascórbico

O ácido ascórbico, também conhecido como vitamina C, é uma vitamina solúvel em água que desempenha um papel importante em muitos processos do corpo humano. A vitamina C está envolvida na síntese de colágeno, regulação imunológica, absorção de ferro, proteção antioxidante e muitos outros processos.

O ácido ascórbico pertence ao grupo das vitaminas e não é sintetizado no corpo humano, por isso deve ser fornecido na alimentação. As principais fontes de vitamina C são frutas cítricas, kiwi, groselha preta, brócolis, repolho e pimentão.

A falta de vitamina C leva ao desenvolvimento do escorbuto, que se manifesta por sangramento nas gengivas, perda de dentes e hemorragias. Um fornecimento suficiente de ácido ascórbico é importante para manter a saúde e prevenir muitas doenças. A ingestão diária recomendada para um adulto é de 90 mg.

**Ácido ascórbico** é uma das vitaminas mais populares e amplamente utilizadas na medicina e na cosmetologia. Amplamente distribuído na natureza. Os representantes mais importantes da vitamina são o ácido L-ascórbico, que contém um resíduo de grupo amino (isômero L), e o ácido D-ascórbico sem resíduo de grupo amino, DL-ascorbatos, que possuem dois grupos de carboidratos assimétricos. A peculiaridade da estrutura da forma D-quiral da vitamina C é que ela dá o direito de classificá-la como uma lipoproteína - portadora de propriedades químicas. Assim, a estrutura atômica de uma vitamina, que possui quiralidade negativa, é uma das substâncias bem estudadas pelos químicos orgânicos. A ela foi dedicada uma monografia (trabalho conjunto de funcionários dos departamentos farmacêutico e químico do Instituto de Química Orgânica em homenagem a N.D. Zelinsky, V.G. Postovsky, etc.). Os isômeros L são cristais incolores com sabor ácido muito agradável, solúveis em água e insolúveis em solventes orgânicos. No corpo dos animais, as enzimas podem se transformar em parentes do DL. Existem cerca de 25 fontes naturais de vitamina C - produtos de origem vegetal, animal e mineral. Eles se acumulam principalmente na pele, carne, tomate, pimentão; quantidades menores da vitamina são encontradas no coração, músculos, pulmões e alguns outros órgãos dos animais. A vitamina C é especialmente representada em produtos vegetais - folhas verdes de todos os tipos de plantas, ervilhas, vegetais, frutas vermelhas, frutas (cranberry, laranja, tangerina, limão, mirtilo, etc.), raízes e rizomas (salsa, raiz-forte, rabanete ). Em termos de valor de vitamina C entre as plantas, as frutas cítricas ocupam o primeiro lugar - limão, cidra, laranja. Eles são seguidos por rosa mosqueta, espinheiro, pimentão, groselha preta