アスコルビン酸

ビタミン C としても知られるアスコルビン酸は、人体のさまざまなプロセスで重要な役割を果たす水溶性ビタミンです。ビタミンCは、コラーゲン合成、免疫調節、鉄吸収、抗酸化保護、その他多くのプロセスに関与しています。

アスコルビン酸はビタミンの一種であり、人間の体内では合成されないため、食事から摂取する必要があります。ビタミンCの主な供給源は、柑橘類、キウイ、ブラックカラント、ブロッコリー、キャベツ、ピーマンです。

ビタミンCが不足すると壊血病の発症につながり、歯茎の出血、歯の喪失、出血などの症状が現れます。アスコルビン酸の十分な供給は、健康を維持し、多くの病気を予防するために重要です。成人の1日の推奨摂取量は90mgです。

**アスコルビン酸**は、医学や美容分野で最も人気があり、広く使用されているビタミンの 1 つです。自然界に広く分布しています。ビタミンの最も重要な代表は、アミノ基残基を 1 つ含む L-アスコルビン酸 (L-異性体) と、アミノ基残基を持たない D-アスコルビン酸、つまり 2 つの非対称炭水化物基を持つ D-L-アスコルビン酸塩です。ビタミンCのD-キラル型の構造の特徴は、それを化学的性質のキャリアであるリポタンパク質として分類する権利を与えることです。したがって、負のキラリティーを持つビタミンの原子構造は、有機化学者によってよく研究されている物質の 1 つです。モノグラフは彼女に捧げられました（N.D.ゼリンスキー、V.G.ポストフスキーなどにちなんで名付けられた有機化学研究所の製薬部門と化学部門の従業員の共同研究）。 L-異性体は非常に心地よい酸味を持つ無色の結晶で、水に溶けますが、有機溶媒には不溶です。動物の体内では、酵素は DL 親族に変化することがあります。植物、動物、鉱物由来のビタミンCの天然源は約25種類あります。それらは主に皮、肉、トマト、ピーマンに蓄積します。少量のビタミンは、動物の心臓、筋肉、肺、その他の臓器に含まれています。ビタミンCは、あらゆる種類の植物の緑の葉、グリーンピース、野菜、ベリー、果物（クランベリー、オレンジ、ミカン、レモン、リンゴンベリーなど）、根と根茎（パセリ、西洋わさび、大根）などの植物製品に特に広く含まれています。 ）。植物のビタミンCの価値という点では、レモン、ユズ、オレンジなどの柑橘類が第一位です。ローズヒップ、シーバックソーン、スイートペッパー、ブラックカラントが続きます