Equivalente calorico di ossigeno

L'equivalente calorico dell'ossigeno è la quantità di energia che viene rilasciata quando il corpo consuma 1 litro di ossigeno. L'equivalente calorico dell'ossigeno dipende dal contenuto relativo di grassi, proteine ​​e carboidrati negli alimenti.

L'equivalente calorico dell'ossigeno viene utilizzato nella calorimetria indiretta, un metodo per determinare la produzione di calore del corpo misurando il consumo di ossigeno. Quando si brucia 1 g di grassi, vengono rilasciate 9,3 kcal di energia, 1 g di proteine ​​- 4,1 kcal, 1 g di carboidrati - 4,1 kcal. Conoscendo l'equivalente calorico dell'ossigeno per un tipo specifico di cibo e misurando il volume di ossigeno consumato da una persona, è possibile calcolare la quantità di energia da lui generata. Pertanto, l'equivalente calorico dell'ossigeno ci consente di determinare indirettamente il livello di consumo energetico del corpo.

Gli equivalenti calorici di ossigeno (COE) sono la quantità di energia che il corpo riceve quando consuma una certa quantità di ossigeno. Questo indicatore dipende dalla composizione del cibo e può essere utilizzato per stimare il contenuto calorico del cibo.

L'ovvio vantaggio è che l'equivalente calorico può servire come base per espandere il portafoglio di prodotti del ristorante. Per esempio