Калорійний Еквівалент Кисню

Калоричний еквівалент кисню – це кількість енергії, яка вивільняється при споживанні організмом 1 літра кисню. Величина калоричного еквівалента кисню залежить від відносного вмісту жирів, білків і вуглеводів.

Калоричний еквівалент кисню використовується при непрямій калориметрії – методі визначення теплопродукції організму шляхом вимірювання споживання ним кисню. При спалюванні 1 г жирів виділяється 9,3 ккал енергії, 1 г білків – 4,1 ккал, 1 г вуглеводів – 4,1 ккал. Знаючи калоричний еквівалент кисню для конкретного виду їжі та вимірявши обсяг спожитого людиною кисню, можна розрахувати кількість виробленої ним енергії. Таким чином, калоричний еквівалент кисню дозволяє опосередковано визначити рівень енергоспоживання організму.

Калоричні еквіваленти кисню (КЕО) – це кількість енергії, яку організм отримує при споживанні певної кількості кисню. Цей показник залежить від складу їжі та може використовуватись для оцінки калорійності продуктів харчування.

Очевидною користю є те, що калорійний еквівалент може бути основою для розширення продуктового портфеля ресторану. Наприклад