Kalorisk oksygenekvivalent

Kaloriekvivalenten til oksygen er mengden energi som frigjøres når kroppen bruker 1 liter oksygen. Kaloriekvivalenten til oksygen avhenger av det relative innholdet av fett, protein og karbohydrater i maten.

Kaloriekvivalenten til oksygen brukes i indirekte kalorimetri - en metode for å bestemme kroppens varmeproduksjon ved å måle oksygenforbruket. Ved forbrenning av 1 g fett frigjøres 9,3 kcal energi, 1 g protein - 4,1 kcal, 1 g karbohydrater - 4,1 kcal. Når du kjenner kaloriekvivalenten til oksygen for en bestemt type mat og måler volumet av oksygen som forbrukes av en person, kan du beregne mengden energi som genereres av ham. Dermed lar kaloriekvivalenten til oksygen oss indirekte bestemme nivået av energiforbruket til kroppen.

Kaloriske oksygenekvivalenter (COE) er mengden energi som kroppen mottar når den forbruker en viss mengde oksygen. Denne indikatoren avhenger av sammensetningen av maten og kan brukes til å estimere kaloriinnholdet i maten.

Den åpenbare fordelen er at kaloriekvivalenten kan tjene som grunnlag for å utvide restaurantens produktportefølje. For eksempel