Equivalente calórico de oxígeno

El equivalente calórico del oxígeno es la cantidad de energía que se libera cuando el cuerpo consume 1 litro de oxígeno. El equivalente calórico del oxígeno depende del contenido relativo de grasas, proteínas y carbohidratos de los alimentos.

El equivalente calórico del oxígeno se utiliza en calorimetría indirecta, un método para determinar la producción de calor del cuerpo midiendo su consumo de oxígeno. Al quemar 1 g de grasa, se liberan 9,3 kcal de energía, 1 g de proteína - 4,1 kcal, 1 g de carbohidratos - 4,1 kcal. Conociendo el equivalente calórico del oxígeno para un tipo específico de alimento y midiendo el volumen de oxígeno consumido por una persona, se puede calcular la cantidad de energía que genera. Así, el equivalente calórico del oxígeno nos permite determinar indirectamente el nivel de consumo energético del organismo.

Los equivalentes calóricos de oxígeno (COE) son la cantidad de energía que recibe el cuerpo al consumir una determinada cantidad de oxígeno. Este indicador depende de la composición de los alimentos y puede utilizarse para estimar el contenido calórico de los alimentos.

El beneficio obvio es que el equivalente calórico puede servir como base para ampliar la cartera de productos del restaurante. Por ejemplo