Kalorisk syreekvivalent

Kaloriekvivalenten för syre är den mängd energi som frigörs när kroppen förbrukar 1 liter syre. Kaloriekvivalenten av syre beror på det relativa innehållet av fett, protein och kolhydrater i maten.

Kaloriekvivalenten av syre används vid indirekt kalorimetri – en metod för att bestämma kroppens värmeproduktion genom att mäta dess syreförbrukning. Vid förbränning av 1 g fett frigörs 9,3 kcal energi, 1 g protein - 4,1 kcal, 1 g kolhydrater - 4,1 kcal. Genom att känna till kaloriekvivalenten för syre för en specifik typ av mat och mäta volymen syre som konsumeras av en person, kan du beräkna mängden energi som genereras av honom. Således tillåter kaloriekvivalenten av syre oss att indirekt bestämma nivån på kroppens energiförbrukning.

Kaloriska syreekvivalenter (COE) är den mängd energi som kroppen får när den förbrukar en viss mängd syre. Denna indikator beror på livsmedlets sammansättning och kan användas för att uppskatta matens kaloriinnehåll.

Den uppenbara fördelen är att kaloriekvivalenten kan ligga till grund för att utöka restaurangens produktportfölj. Till exempel