Equivalente de oxigênio calórico

O equivalente calórico do oxigênio é a quantidade de energia liberada quando o corpo consome 1 litro de oxigênio. O equivalente calórico do oxigênio depende do conteúdo relativo de gordura, proteína e carboidratos nos alimentos.

O equivalente calórico do oxigênio é usado na calorimetria indireta - um método para determinar a produção de calor do corpo medindo seu consumo de oxigênio. Ao queimar 1 g de gordura, são liberadas 9,3 kcal de energia, 1 g de proteína - 4,1 kcal, 1 g de carboidratos - 4,1 kcal. Conhecendo o equivalente calórico do oxigênio para um determinado tipo de alimento e medindo o volume de oxigênio consumido por uma pessoa, é possível calcular a quantidade de energia gerada por ela. Assim, o equivalente calórico do oxigênio permite determinar indiretamente o nível de consumo de energia do corpo.

Equivalentes calóricos de oxigênio (COE) são a quantidade de energia que o corpo recebe ao consumir uma certa quantidade de oxigênio. Este indicador depende da composição dos alimentos e pode ser usado para estimar o conteúdo calórico dos alimentos.

O benefício óbvio é que o equivalente calórico pode servir de base para ampliar o portfólio de produtos do restaurante. Por exemplo