Kalória oxigén ekvivalens

Az oxigén kalóriaegyenértéke az az energiamennyiség, amely akkor szabadul fel, amikor a szervezet 1 liter oxigént fogyaszt. Az oxigén kalóriaegyenértéke az élelmiszer zsír-, fehérje- és szénhidráttartalmától függ.

Az oxigén kalóriaegyenértékét az indirekt kalorimetriában használják – ez a módszer a test hőtermelésének meghatározására az oxigénfogyasztás mérésével. 1 g zsír elégetésekor 9,3 kcal energia szabadul fel, 1 g fehérje - 4,1 kcal, 1 g szénhidrát - 4,1 kcal. Ismerve az oxigén kalóriaegyenértékét egy adott élelmiszertípushoz, és megmérve az ember által elfogyasztott oxigén mennyiségét, kiszámíthatja az általa termelt energia mennyiségét. Így az oxigén kalória-egyenértéke lehetővé teszi, hogy közvetve meghatározzuk a szervezet energiafogyasztásának szintjét.

A kalória-oxigén-ekvivalens (COE) az az energiamennyiség, amelyet a szervezet bizonyos mennyiségű oxigén elfogyasztásakor kap. Ez a mutató az élelmiszer összetételétől függ, és felhasználható az élelmiszer kalóriatartalmának becslésére.

Nyilvánvaló előnye, hogy a kalóriaegyenérték alapul szolgálhat az étterem termékportfóliójának bővítéséhez. Például