Lượng oxy tương đương

Lượng calo tương đương của oxy là lượng năng lượng được giải phóng khi cơ thể tiêu thụ 1 lít oxy. Lượng calo tương đương của oxy phụ thuộc vào hàm lượng tương đối của chất béo, protein và carbohydrate trong thực phẩm.

Lượng calo tương đương của oxy được sử dụng trong phép đo nhiệt lượng gián tiếp - một phương pháp xác định lượng nhiệt sản sinh ra của cơ thể bằng cách đo mức tiêu thụ oxy của nó. Khi đốt cháy 1 g chất béo, 9,3 kcal năng lượng được giải phóng, 1 g protein - 4,1 kcal, 1 g carbohydrate - 4,1 kcal. Biết lượng calo tương đương của oxy đối với một loại thực phẩm cụ thể và đo lượng oxy mà một người tiêu thụ, bạn có thể tính được lượng năng lượng do anh ta tạo ra. Do đó, lượng calo tương đương của oxy cho phép chúng ta gián tiếp xác định mức độ tiêu thụ năng lượng của cơ thể.

Lượng oxy tương đương calo (COE) là lượng năng lượng mà cơ thể nhận được khi tiêu thụ một lượng oxy nhất định. Chỉ số này phụ thuộc vào thành phần của thực phẩm và có thể được sử dụng để ước tính hàm lượng calo trong thực phẩm.

Lợi ích rõ ràng là lượng calo tương đương có thể làm cơ sở để mở rộng danh mục sản phẩm của nhà hàng. Ví dụ