Θερμιδικό ισοδύναμο οξυγόνου

Το θερμιδικό ισοδύναμο του οξυγόνου είναι η ποσότητα ενέργειας που απελευθερώνεται όταν το σώμα καταναλώνει 1 λίτρο οξυγόνου. Το θερμιδικό ισοδύναμο του οξυγόνου εξαρτάται από τη σχετική περιεκτικότητα των τροφίμων σε λίπος, πρωτεΐνες και υδατάνθρακες.

Το θερμιδικό ισοδύναμο του οξυγόνου χρησιμοποιείται στην έμμεση θερμιδομετρία - μια μέθοδος προσδιορισμού της παραγωγής θερμότητας του σώματος με τη μέτρηση της κατανάλωσης οξυγόνου. Κατά την καύση 1 g λίπους, απελευθερώνονται 9,3 kcal ενέργειας, 1 g πρωτεΐνης - 4,1 kcal, 1 g υδατάνθρακες - 4,1 kcal. Γνωρίζοντας το θερμιδικό ισοδύναμο του οξυγόνου για ένα συγκεκριμένο είδος τροφής και μετρώντας τον όγκο του οξυγόνου που καταναλώνει ένα άτομο, μπορείτε να υπολογίσετε την ποσότητα ενέργειας που παράγεται από αυτόν. Έτσι, το θερμιδικό ισοδύναμο του οξυγόνου μας επιτρέπει να προσδιορίσουμε έμμεσα το επίπεδο κατανάλωσης ενέργειας του σώματος.

Τα θερμιδικά ισοδύναμα οξυγόνου (COE) είναι η ποσότητα ενέργειας που λαμβάνει το σώμα όταν καταναλώνει μια ορισμένη ποσότητα οξυγόνου. Αυτός ο δείκτης εξαρτάται από τη σύνθεση του τροφίμου και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την εκτίμηση της περιεκτικότητας σε θερμίδες του τροφίμου.

Το προφανές όφελος είναι ότι το θερμιδικό ισοδύναμο μπορεί να χρησιμεύσει ως βάση για την επέκταση του χαρτοφυλακίου προϊόντων του εστιατορίου. Για παράδειγμα