Kalorisk iltækvivalent

Kaloriækvivalenten af ​​ilt er den mængde energi, der frigives, når kroppen forbruger 1 liter ilt. Kalorieækvivalenten af ​​ilt afhænger af det relative indhold af fedt, protein og kulhydrater i maden.

Kaloriækvivalenten af ​​ilt bruges i indirekte kalorimetri - en metode til at bestemme kroppens varmeproduktion ved at måle dens iltforbrug. Ved forbrænding af 1 g fedt frigives 9,3 kcal energi, 1 g protein - 4,1 kcal, 1 g kulhydrater - 4,1 kcal. Ved at kende kalorieækvivalenten af ​​ilt for en bestemt type mad og måle mængden af ​​ilt, der forbruges af en person, kan du beregne mængden af ​​energi, der genereres af ham. Således giver kalorieækvivalenten af ​​ilt os mulighed for indirekte at bestemme niveauet af kroppens energiforbrug.

Kaloriske oxygenækvivalenter (COE) er den mængde energi, som kroppen modtager, når den indtager en vis mængde ilt. Denne indikator afhænger af fødevarens sammensætning og kan bruges til at estimere fødevarens kalorieindhold.

Den åbenlyse fordel er, at kalorieækvivalenten kan tjene som grundlag for at udvide restaurantens produktportefølje. For eksempel